當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 用料五花肉400克土豆2個(gè)生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個(gè)做法:1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成...
  • 宣威農(nóng)村喜歡把新鮮的小苦菜曬干制成干板菜,放置通風(fēng)陰涼處全年不壞。宗德志把從宣威買來(lái)的干板菜加上紅豆、脆肉制成家常口味的燉菜,材料豐富、口味濃郁,很受食客歡迎。做法流程:1、干板菜剪成3厘米長(zhǎng)的段,沖去...
  • 材料:味型:椒鹽咸鮮味主料:牛仔排500克鋪料:面粉150克雞蛋2個(gè)調(diào)料:洋蔥絲200克姜汁10克生抽20克雞精10克料酒100克鹽5克五香粉10克味精6克椒鹽35克色拉油800克(實(shí)耗100克)制法:1、牛仔排洗凈后砍成3厘米長(zhǎng)的小...
  • 原料:牛板筋600克,色拉油2千克,乙基麥芽酚2克。 調(diào)料:料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克,干辣椒、花椒、桂皮各3克,鹽18克,味精3克,炸好的芝麻、腰果碎各15克,辣椒粉、孜然粉各5克。制法:1、盛器內(nèi)放石頭...
  • 牛板肚500克、洋蔥50克、紅椒50克。調(diào)料:味精2克、雞精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、東古醬油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、鹽各適量1.將牛板肚下入水鍋煮熟,撈出來(lái)晾涼,...
  • 原料牛舌250克,萵筍、鮮金針菇各100克。調(diào)料鹵水汁5千克,美極鮮醬油、辣椒露各5克,味精2克,白糖、味達(dá)美醬油各3克。制作1.牛舌加蔥、姜、花椒、鹽、白酒腌制24小時(shí)。2.將腌好的牛舌焯水,入...
  • 原料:狗舌300克,北豆腐塊100克,鮮金針蘑、凍白菜、狗腸、狗肚各50克,水發(fā)寬粉條250克,鴨血塊100克,狗腦125克。調(diào)料:朝鮮辣醬25克,鹽、白糖、姜末各10克,味精、蔥末各10克,狗肉湯250克,麻椒50克,海椒40克...
  • 傳統(tǒng)的獅子頭菜肴,其形應(yīng)該如同中國(guó)古典園林中石獅子的頭,一疙瘩一疙瘩的凹凸有致,那是因?yàn)榉嗜舛『褪萑舛≡跍餆蹙昧艘院笞冃纬潭炔煌木壒省H绻阉⒃谛⊥肜,仔?xì)搖一搖再放在桌子上,這獅子頭應(yīng)該在碗里...
  • 炸豬皮是云南餐廳中的一道常見菜品,但卻并不是每家都能做得好吃,豬皮沒(méi)選好或腌不透,便難入滋味;炸得稍一過(guò)火,口感就會(huì)發(fā)硬,難以咬動(dòng)。但羅華制作的這道菜,顏色金紅,帶著濃濃的醬香,口感像軟糖一樣Q彈...
  • 南京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨(dú)具特色,此菜沒(méi)有去提前預(yù)制酸湯,但卻做出了特色的酸味,關(guān)鍵的秘密在這里,外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現(xiàn)行調(diào)制的,把大家習(xí)以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯,打破了陳...
  • 用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2個(gè)尖椒1個(gè)小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法:1、五花肉洗凈切成小丁2、小米椒與青椒切圈,酸豆角切成小...
  • 原料:豬腰200克、海兔(即筆管魚)100克、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量制法:1、將海...
  • 做法:咸蛋黃拍碎;千張用鹽水加大料煮熟,加入徽州的風(fēng)干香腸,卷起來(lái),再用保鮮膜卷好,蒸籠蒸10分鐘,改刀裝盤即可。...
  • 材料:主料:美國(guó)ABB牛肋骨1根輔料:自制鹵水800克,薄荷葉2張,八寶飯150克,青紅椒10克,黑椒碎10克,高湯適量,濕淀粉適量做法:1、牛肋骨入自制鹵水,大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟,關(guān)火將鹵水桶放...
  • 腰花指的是動(dòng)物的一種腎臟,富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩,蛋白質(zhì)含量較高。炒腰花要做到菜形美觀,要剞上花紋,剞法是先在腰子上用推刀...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部