當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:綜合排序
  • 批量預(yù)制:1、帶皮五花肉洗凈,放入托盤(pán),送入蒸箱蒸40分鐘,取出之后晾透,然后切成長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的片,再?gòu)闹虚g打一刀,變成夾刀片。2、黃花菜入冷水泡透,洗凈待用。3、稻草加清水泡透,反復(fù)沖泡...
  • 材料:原料:帶皮五花肉1150克,精肉餡1000克,姜末100克。調(diào)料:五香粉9克,八角粉6克,洋蔥粉6克,十三香5克,胡椒粉4克,干豆豉40克,雞蛋2個(gè),淀粉100克,東古一品鮮醬油15克。制作...
  • 原料:雪花牛肉200克、酥皮數(shù)張、黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜、芝麻各適量制法:1、把雪花牛肉剁成肉餡,納碗加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。2、把整張酥皮平鋪案板上,均勻地抹上牛肉餡后,蓋上一層酥皮并壓實(shí),送入冰...
  • 原料:豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量制法:1、把排骨剁成小塊,納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻,腌一...
  • 材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,雞蛋5個(gè)。配料:木耳20克,西火腿50克,蝦仁3個(gè),紅椒圈10克,蔥段5克。調(diào)料:醬油5克,雞精4克,鹽2克,紹興黃酒3克,高湯500克,色拉油30克。制作:...
  • 材料:原料:精五花肉(肥三瘦七)50克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料:蔥花30克,紹興土醬油、豬油各10克,雞精3克,清水300克。制作:將精肉打成肉末,加紹興醬油攪拌均勻,加入雞蛋、豬油、雞精、蔥花、清水,再...
  • 做法:1、把老豆腐切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片,放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽,煎至兩面色金黃時(shí)鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱,下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油,接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 做法:1、把豬坐臀肉放清水鍋里,加香料煮至八分熟時(shí),撈出來(lái)切成片。另把農(nóng)家自制的干咸菜洗凈泡漲后,切成粗粒。2、鍋置旺火上,注色拉油燒至五成熱時(shí),下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀,再烹入白酒、下豆瓣醬...
  • 做法:1、把鮮豬肚治凈后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋,鹵至軟熟便撈出來(lái)切成絲。2、鍋置旺火上,注入混合油燒至五成熱時(shí),下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香,等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 做法:1、把鮮黃喉切成菱形塊,納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2、鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時(shí),下入黃喉爆炒至斷生,隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 做法:1、把白饅頭切成丁,先在熱油鍋里炸酥;另把干咸菜切成粒,入鍋炒香后備用。2、炒鍋摻鮮湯燒沸,下入豆花搗碎后,調(diào)入鹽、味精和胡椒粉,再以水豆粉勾芡并淋入香油和紅油,攪勻便出鍋裝入湯碗,最后撒上...
  • 材料:主料:驢瓜條肉500克,尖椒15克。輔料:泰椒3克。調(diào)料:A料(鹽3克,味粉5克,藤椒油5克,東古一品鮮5克,美極鮮辣汁5克,白糖2克,紅油4克,陳醋2克)B料(鹽300克,陳皮2克,桂皮2...
  • 材料:主料:豬頸肉250克。調(diào)料:A料(芝麻醬40克,花生醬30克,南乳汁10克,叉燒醬20克,排骨醬20克,海鮮醬10克,洋蔥20克,蒜子50克,芹菜葉10克,姜末10克,料酒20克,鹽10克,...
  • 材料:原料:苦蕎脆50克,牛腱肉150克。調(diào)料:鹽10克,味精10克,麻椒面5克,花椒面8克,大料面6克,小茴香面10克,熟芝麻面80克,孜然面、細(xì)辣椒面、藤椒油,紅油各適量。制作:1、將牛腱肉改...
  • 原料:肥牛300克、豆芽150克、芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克、自制紅湯400毫升、干辣椒節(jié)、鮮青花椒、蔥花、紅油、香料油各適量制法:1、把肥牛切片,放清水盆里沖20分鐘除掉血水后,撈入沸水鍋里煮至...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部