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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 被譽為“八大海珍”之一的花膠，含有豐富的膠原蛋白以及微量元素，也是美容養(yǎng)顏的佳品，女士最愛，木耳冬菇等素材，緩沖了花膠厚重的口感。主料：瑤柱20克、花膠50克輔料：木耳30克、冬菇30克、豬肉50...
  • 這道“絕味驢血”的是株洲晴溪莊園餐廳自己“勾兌”的驢血。市面上的驢血，血與水的勾兌比例一般是7∶3，晴溪莊園的出品總監(jiān)楊敬偉經(jīng)過反復對比，將其確定為6∶4，凝固后的驢血表面光滑，沒有孔洞，入口細滑...
  • 原料：黑豆200克，牛肝菌140克，洋蔥120克，京蔥50克，干蔥60克，鹽8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黃油35克，白芷半片，八角1個，香葉1片。制法：1、黑豆用清水浸泡12小時備用；2、洋蔥去表皮、尾，改刀成絲，牛肝菌切...
  • 本菜品適合脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點黃精煨肘，可達到補脾潤肺的效果。原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。做法：1、黃精切薄片，黨參切短...
  • 主輔料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。制作過程：1.將糯米浸泡兩個小時左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；2.將雞肉切成丁狀，食用油燒...
  • 材料：原料：發(fā)好燕盞約100克。調(diào)料：頂湯100克，火腿汁、鹽、味精、紹酒、上湯、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各適量。制法：1、干燕盞用清水浸泡4小時，撈出濾干水分，轉(zhuǎn)載在燉盅里，落滾開水加蓋焗30分鐘取出...
  • 使用盛器：明火瓷鼎賣點：冬季來臨，現(xiàn)代的人們有了豐富的物資基礎(chǔ)，更加講究養(yǎng)生，更加注重食補。這正好是咱們店最值得深挖的地方，水產(chǎn)海參和家禽洋鴨以及山珍蟲草花搭配，使人眼前一亮，食欲大增。原料：洋鴨...
  • 風味特色：本地人視它為補鈣珍品，婦女產(chǎn)后坐月子期間，用軟殼蟹與紹興黃酒共同燉食，被視為大補。黃酒烹入后，完全沒有腥味，甚是美味。初加工：將軟殼蟹500克洗凈；容器內(nèi)加入紹興黃酒200克、紅糖10克...
  • 原料：大連鮮鮑（5頭），手指餅，芝士，面粉，燒汁，檸檬咖喱鹽，白糖做法：1、將大連鮑治凈，用燒汁腌制入味，入油煎熟，撒檸檬咖喱鹽。2、將芝士加面粉調(diào)勻，入烤箱烤制成形狀如爐火的餅。3、盤中擺上芝士...
  • 特點：色澤金黃鮮艷，誘人食欲，營養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長；譚家菜傳人，滋補官府菜主理曾獲第三屆全國藥膳大賽熱菜金獎，世界美食藥膳大賽金獎，北京第四屆烹飪大賽金獎，第五屆全國藥膳大賽特...
  • 秋季是養(yǎng)肺的好時節(jié)，多吃白色食物，蘿卜、蓮藕、梨等，有助潤肺生津，清火去燥。糯米也有養(yǎng)陰、滋補的作用。把糯米釀入梨中，拌入果干，蒸而食之，軟糯微甜，還伴隨著絲絲果香。原料：梨2個，糯米，蜜棗，葡萄...
  • 筍殼魚肉質(zhì)非常細嫩，常見做法是清蒸，劉昌倫變換思路，使用濃湯、咖喱、南瓜汁熬湯，先煮面筋再擺上蒸熟的筍殼魚，成菜金黃大氣，微帶咖喱辣味，吃起來暖身開胃。原料掃盲：筍殼魚體型略長，外表有黑色斑紋，原...
  • 原料：雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許制法：1、洗好的紅棗滾刀去核，切條后再切成小叮2、新鮮豬肝切丁，加入料酒和鹽少許，腌制5分鐘去腥，或者直接將煮好的豬肝切丁備用。3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5...
  • 原料：水發(fā)海參750克，白果50克，胡蘿卜5克，西芹段3克，西紅柿150克，黃瓜片100克。調(diào)料：姜25克，蔥30克，豬油30克，雞油20克，鹽6克，雞精3克，胡椒粉5克，白糖3克，鮑汁4克，港順雞汁8克，料酒10克，上湯200克，...
  • 原料：洞庭湖野生甲魚1只（重約800克），菜花200克，肥肉片20克。調(diào)料：自制醬100克，鯰魚湯1千克，味精、雞精、山西老陳醋各10克，胡椒粉15克，白酒50克，生姜、大蔥、青椒各30克，八角、...

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