當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 水果干果 排序方式:按關(guān)注熱度
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這是魯班酒店的一道原創(chuàng)素菜,亮點在于用板栗加高湯打出的汁煨制娃娃菜,按位上桌,成本不高,菜品醇香清鮮。批量預(yù)制:鮮板栗(或罐頭裝板栗)200克納入料理機,灌入高湯600克打成汁,過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制...
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制作:1、把牛油果從中間切開后,挖出里邊的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成細絲,然后同牛油果粒、沙律醬等放一起拌勻,裝在牛油果殼里并點綴少許的魚子醬后,置盤內(nèi),另在盤子的中間擺些橙子肉,即成。...
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材料:主料:豬尾4根,板栗10顆。輔料:桂皮5克,八角5克,京蔥10克,花椒2克,蒜子20克,白蔻4粒,香葉3片。調(diào)料:柱候醬40克,味極鮮醬油30克,蠔油35克,水800克,色拉油30克,黃酒15克。制作:1、豬尾去毛,飛水...
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味型酸甜清爽、茶香味濃,適合夏季食用,推出后僅午餐時段就賣出40份。原料(10份量):木瓜10只,獼猴桃1500克。調(diào)料:綠茶粉1000克,明膠25克,白糖500克。制作:1、木瓜去皮,從一端削去頂部,掏去木瓜籽待用;鍋...
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原料:小青龍蝦4只(約300克),水發(fā)官燕10克,日本蟹子、薄荷葉各5克,木瓜、芒果300克,榴蓮500克,凈白菜絲150克,水果丁50克。調(diào)料:色拉醬100克,鹽2克,胡椒粉2克,生粉5克,蛋清10克,檸檬汁5克,煉乳10克。...
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原料:糯米粉200克,西瓜150克,芝麻糖100克。調(diào)料:色拉油200克,朱古力針10克。制作:1、西瓜片長10厘米、厚0.8厘米、寬10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克調(diào)勻成面團,略微餳放備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成...
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原料:桔子6個,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。調(diào)料:蔥、姜末各10克,蔥姜蒜汁10克,料酒5克,雞粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣醬10克,南乳汁3克,五香粉2克。制法:1、外脊片成鵝毛片,加蔥、姜末、蔥姜蒜汁...
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原料:火龍果200克,花蟹1只(重約300克),土豆松30克,生菜1片,西紅柿、蘆筍尖各30克。調(diào)料:咖喱粉50克、椰漿10克,清水100克,糖2克,味精2克,鹽2克,色拉油700克,生粉30克,濕淀粉8克。制作:1、火龍果取肉后留殼待...
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原料:魚肉300克,芒果肉150克,獼猴桃200克。調(diào)料:鹽、味精各4克,雞精5克,色拉油15克,生粉25克,蛋清25克,明油10克,糖20克。制作:1、將魚肉剁成蓉,放入容器中,加入鹽、味精各3克、生粉、蛋清調(diào)味后朝一個方...
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主料:香蕉輔料:生菜、水晶皮此款小吃,皮軟肉滑,在炎炎夏季,給人清新感受,無論從視覺上還是味覺上都能讓您回味無窮。特別是在吃了濃香大菜后,來上一塊,特別讓人清爽、解膩。香蕉和生菜都是富含維生素及微...
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特點:裝盤美觀,果香濃郁。水果做菜,中西結(jié)合,風(fēng)味營養(yǎng)俱佳。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料也很常見。我們和陳大...
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食材新鮮猴頭菇新鮮菠蘿青紅椒生粉面粉泡打粉制作1.猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰干水分。2.將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調(diào)成脆漿粉待用。3.菠蘿削皮,切成扇形塊待...
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材料:原料:樹莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱凍20克、草莓20克、吉利丁2片、無花果少許、裝飾鮮花少許、香草莢1根、混合堅果碎20克、混合紫羅蘭糖20克。調(diào)料:糖30克,蜂蜜15毫升。...
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原料:甜橙10個(約1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃紙10張。調(diào)料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鮮甜,醇厚,無異味)15克,白糖8克,精鹽5克,香油20克。制作:...
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原料:鵝腎300克,火龍果3個,青豆30克,胡蘿卜粒20克,玉米粒30克,紅椒粒20克。調(diào)料:蔥段、姜片各10克,料酒15克,鹽5克,生抽2克,清湯50克,濕淀粉5克,色拉油30克,蔥末、姜末各5克。制作:1、火龍果洗凈,一剖...