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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：牛小排1000克，百靈菇20克，迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克，燒汁30克，雞粉3克，黃芥末5克，鹽15克。制作:選用生長期短，無草腥味，經(jīng)過嚴格排酸的優(yōu)質(zhì)美國牛小排，經(jīng)過特別腌制后，...
  • 原料：南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料：二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
  • 原料：澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個，紅車厘子2個。調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 原料：野生河蝦200克，雞樅菌100克，蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料：雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、色拉油。制作：1、先將蝦處理洗凈后，加入調(diào)料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小錘砸成薄...
  • 原料：大黃魚650克，黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料：雞粉20克，蠔油5克，鹽10克，料酒25克，上湯400克，胡椒粉少許。制作：1、先將魚肉片開，洗凈，加調(diào)料腌制。2、放入盤中加濃縮雞汁、上...
  • 原料：螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法：...
  • 菜品提供：大蓉和拉南城店原料：仔公雞丁150克（帶骨）鮮熟肥腸節(jié)50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒節(jié)100克藕丁50克菜籽油100毫升熟豬油50克豆瓣、鹽各適量制法：1.將菜籽油、熟...
  • 制作：李志剛嘎丫面片是微山湖一帶常見的家常菜，李大廚在此基礎(chǔ)上添加了碧綠的薄荷芽，既提清香，又遮蓋嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫魚的軟扇，以方便客人食用。何為軟扇？即去掉魚頭后從魚身上取下不帶脊骨、肋骨...
  • 制作人：梁權(quán)權(quán)河南煜豐美食農(nóng)業(yè)店廚師長原料：牛蛙200克，雞腿150克，鮮藤椒25克，小米椒10克，美人椒8克。調(diào)料：食鹽5克，味精3克，雞粉3克，生粉20克，幺麻子藤椒油5克，花椒油3克，蔥、姜...
  • 原料：波士頓龍蝦一只（約重一千克），肥膘肉100克，罐裝鵝肝醬150克，吐司粒一盆。調(diào)料：鹽、蔥姜水、胡椒粉、生粉、高湯、花膠汁各適量。做法：1、取波士頓龍蝦凈肉，與肥膘肉一起放攪拌機里打成泥，倒...
  • 法國蝸牛被稱為世界四大名菜之一，剩下的三個菜分別是鮑魚，魚翅，干貝，而在法國菜里知名度最強的當(dāng)屬蝸牛大餐了價格非常昂貴和獨特，成為舌尖美食上的一顆明珠，更成為了法國人餐桌上必不可少的高級食材。蝸牛...
  • 原料：澳洲鮮鮑8只，杏鮑菇100克，迷迭香、小米辣各少許。調(diào)料：辣鮮露、美極鮮、豆瓣醬、煲仔醬、黃油、川式香辣鹵水、細辣椒粉各適量。做法：1、把澳洲鮮鮑魚治凈，投開水鍋里燙10秒鐘后，撈出來洗凈了...
  • 原料：龍利魚一條（約重600克），蔥花少許。調(diào)料：姜蔥水、蒸魚豉油、藤椒油各適量。做法：1、把龍脷魚宰殺治凈后，剁成長段放入加有鹽的姜蔥水里，浸泡半小時使其入味。2、將浸泡過的龍利魚瀝水，送入蒸柜...
  • 原料：蘭花蚌750克，水發(fā)粉絲150克，蒜末、炸蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、蒸魚豉油各適量。做法：1、把蘭花蚌先用陳村硯水泡發(fā)2小時，撈出來再用清水漂洗干凈，待用。2、往碼斗內(nèi)放入蒜末、炸過...
  • 原料：蝦仁20克，蟹味菇5克，蕃茄塊、甜豆、鮮核桃肉、卡露伽魚子醬各10克，水晶鍋巴3片。調(diào)料：美味源清醬汁5克，雞湯300克。做法：1、新鮮核桃改刀，蝦仁改刀，甜豆、番茄和蟹味菇改刀備用。2、水...
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