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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:按關注熱度
  • 原料:牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量制法:1.把牛里...
  • 材料:南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作:1、將南瓜200克去皮,切成5厘米厚的塊,上火蒸30分鐘,將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起攪拌(不要加水),加入白糖...
  • 材料:主料:豬尾、黃豆輔料:姜、蒜調料:豆瓣油、豆瓣醬、辣妹子醬、濕淀粉做法:1、豬尾去毛洗凈,剁長4厘米的段,入沸水中大火汆3分鐘,撈出控水,放入鹵水中用大火燒開,再用小火煮30分鐘至熟;2、黃豆洗凈,用...
  • 做法:1、先把榴蓮肉入籠蒸熟,取出再用機器攪成泥。另把酥皮入油鍋炸酥脆,撈出掰碎待用。2、把酥皮脆與適量雞蛋液和茴香苗拌勻,包上榴蓮泥即成榴蓮茴香果生坯,然后入油鍋炸至外表金黃,撈出瀝油裝盤即成。特色:...
  • 制法:1、把龍蝦仔治凈,對剖成兩半后,加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調成稀漿,加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細絲,投入熱油鍋炸至金黃酥香后,撈出來放盤里墊底。2、鍋里放色拉油...
  • 材料:原料:雪花牛肉200克,干辣椒絲、鮮花椒、竹筍絲各少許。調料:糖、白酒、香辣醬、牛肉醬、雞汁、醬油、濕生粉、紅油、藤椒油各適量。做法:1、將雪花牛肉切成頭粗絲,納碗加香辣醬、糖、雞汁、醬油、白酒、牛...
  • 材料:主料:牛林肉300克,雞蛋1個,生粉15克。配料:面包糠50克,干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克,生姜、香蔥、西生菜各30克。調料:鹽15克,味精5克,胡椒粉8克,蠔油20克。制作:1.將牛林去掉筋,改刀為2CM的厚片,用...
  • 做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時撈出來瀝油。2、另把經過鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時,倒出來瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...
  • 原料:豉魚1條(約重750克),明蝦4只,文蛤5個,雞蛋4個。調料:A料(大蔥段、生姜片各20克,精鹽5克,花雕酒25克),B料(精鹽、味精各5克,高粱酒15克),李錦記蒸魚豉油60克。制作方法:1.將豉魚宰殺清洗干凈,去...
  • 亮點:我將牛肉和菌類結合,類似烤比薩餅的做法,賣相和口味讓人耳目一新。  主料:牛里脊(美國小牛肉,口味較嫩,可用普通牛肉代替)200克,布森芝士(蒜香味)50克,馬蘇里芝士50克。輔料:鮮菌(茶樹菇...
  • 做法:1、把掌中寶放盆里,加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時,用流動水沖洗干凈。2、瀝水納碗后,加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋,汆熟便撈出來待用。3、鍋里放色...
  • 材料:茄子、芝士、肉松、巧克力針、白糖制法:1.茄子削去皮并切成條,逐一裹勻脆漿糊后,下入四成熱的油鍋,炸至酥脆時,撈出來瀝油待用。2.鍋里摻清水,再放入白糖和少許的芝士,小火熬至“翻沙”狀態(tài)時,離火下炸...
  • 原料:土公雞1只(約2000克)、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個制法:1.把土公雞宰殺治凈后,內外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 用云南特產餌塊代替披薩的面餅,做成精巧版中西結合披薩,賣相可人,日銷余份。做法流程:餌塊鋪平,放入牛肉餡(牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成)克壓平,均勻地鋪一層芝士,入上、...
  • 材料:主料:雞蛋、紫菜適量、蝦仁適量輔料:香菇適量調料:鹽適量、料酒適量制作:1、雞蛋與清水以1:3的比例打散,并放入少量紫菜、鹽和料酒均勻混合后撇去浮沫。2、蝦仁加入鹽和料酒碼5分鐘,香菇泡發(fā)洗凈切片。3...

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