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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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主料:鮮貝丁120克,雞蛋220克。輔料:熟黑豆35克,鴛鴦彩蛋卷22克,香蔥花6克。調(diào)料:剁椒魚(yú)頭鮮豉油36克,油28克。做法:1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水,邊加邊攪拌,把蛋液過(guò)濾倒入盤(pán)子...
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食材:湖蟹250克,干絲干400克,姜末少許配料:鹽3克,高湯400克,雞油10克,菜子油10克步驟:1.將干絲干切成細(xì)絲,汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉與蟹粉拆出,蟹殼則留用。3...
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原料:鮮青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋裝外婆菜50克。調(diào)料:蔥粒、姜粒、蒜片各5克,鹽2克,味精1克,芝麻油8克,蔥油30克。制作:1.取苦瓜洗凈,順長(zhǎng)從中間剖開(kāi),挖出內(nèi)瓤,切成10×2×1厘...
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原料:小泥鰍250克干七星椒節(jié)50克紅小米辣節(jié)20克芹菜葉、姜蔥水、蒜水、鹽、料酒、味精、雞粉、花椒油、紅油、色拉油各適量制法:1.把泥鰍喂養(yǎng)2天左右,宰殺治凈后納盆,加姜蔥水、蒜水、鹽和料酒腌漬...
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原料:馬蹄,蓮藕,鮮蝦仁,紅辣椒圈,可食用鮮花,鹽,白糖,生粉。做法:1、蓮藕洗凈,去皮,切薄片,入熱油炸至金黃酥脆待用;2、馬蹄去皮,切片,焯水待用;鮮蝦仁去凈蝦線,用鹽、生粉略腌,焯水,過(guò)油,...
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原料:嫩藕500g、研制調(diào)配花果干50g(水蜜桃、桔皮、蘋(píng)果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花)、開(kāi)水500g。調(diào)料:冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程:1、挑選嫩藕,將皮去掉,...
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原料:墨魚(yú)頭1個(gè),西芹30克,青紅辣椒100克。調(diào)料:干辣椒5克,料酒10克,醬油15克,花椒粉2克,醋5克,蔥姜蒜末各5克,鹽8克,色拉油50克。制作:1、西芹洗干凈切成段,青紅椒切成絲備用;2...
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旺銷理由:五花肉經(jīng)過(guò)兩次煸炒,第一次去掉油分,第二次吸入味道,成菜入味十足,口感絲毫不膩。批量預(yù)制:五花肉5000克洗凈改刀成大塊,下入水中(水中加八角、花椒、蔥姜、鹽,另添糖色40克上底色)小火...
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原料:雞翅中500克。調(diào)料:干辣椒段50克,干花椒30克,香蔥段30克,干生粉10克,澄面10克,雞蛋1個(gè),紹酒、鹽、蔥段、姜片各5克。制作:1、雞翅中洗凈,順長(zhǎng)劃一刀,加入蔥段、姜片、紹酒、鹽、...
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原創(chuàng)思路:此菜的靈感來(lái)源于酒吧的一次洋酒品鑒會(huì)?ㄋ固睾谄【坪图t葡萄酒都是酒吧極具人氣的兩種洋酒,而且兩種酒都有一股甜甜的麥芽酒香。我突發(fā)奇想,如果將這兩種洋酒制成涼菜用的撈汁,用它們來(lái)?yè)瓢璐嗨?..
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原創(chuàng)思路:這是一款兩吃菜品,所謂兩吃,不是說(shuō)一菜兩味,而是可能熱吃也可以冷食。調(diào)味湯汁是燒開(kāi)調(diào)制而成的,如果趁熱倒在原料上即是一款熱菜。如果提前調(diào)好湯汁倒入原料中,浸泡放置,待點(diǎn)菜時(shí)已放至常溫,上...
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原料:折耳根150克,鮮蠶豆100克。調(diào)料:勁霸撈拌汁70克。制作:1.折耳根洗凈;蠶豆用清水煮透,放入冰箱冰鎮(zhèn)。2.將折耳根、蠶豆依次放入器皿中,澆上勁霸撈拌汁即成。點(diǎn)評(píng):建議在煮蠶豆時(shí)加一點(diǎn)鹽...
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原料:野山菌(雞腿菇、金針菇、滑子菇等)450克,熟白芝麻10克,香蔥花少許,姜末少許,雞蛋皮2張,生菜150克。調(diào)料:撈拌汁150克,紅油15克,胡椒粉6克,油熗椒10克。制作:1、將生菜清洗干...
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原料:豬腰300克。調(diào)料:老干媽水豆豉80克,姜末5克,蒜末5克,蔥絲5克,精鹽3克,味精3克,糊辣面5克,醬油3克,陳醋5克。制作:1、豬腰片去腰臊,剞成麥穗花刀切成塊,用花椒鹽水(花椒20克、...
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主料:小龍蝦500克輔料:炸蒜頭20克、香芹20克調(diào)料:味達(dá)美海鮮撈汁160ml、水200ml、糖20克制作方法:1.先在鍋內(nèi)放入純凈水加入炸蒜燒制片刻,再入味達(dá)美海鮮撈汁和糖。2.燒開(kāi)后入油炸過(guò)...
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