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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法：1、把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。2、鍋里下豬油，放剁...
  • 原料：藕帶，鮮河蝦，秋葵，紅椒段，白果，蓬萊松，紅加侖，可食用鮮花，蔥段，姜片，蒜片，鹽，白糖，雞粉，濕淀粉。制法：1、將河蝦治凈，取蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水待用；2、藕帶、秋葵分別洗凈，切段，汆水...
  • 材料：主料：排骨150克。配料：椰子粉10克。調(diào)料：鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作：1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度，下腌好的排骨，炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 原料：野生大花蝦兩只，花菜50克，五彩小饅頭一條。做法：1、野生花蝦去殼，取凈肉，沖水備用。2、鍋放油，爆香蒜子和咖喱葉后，放入咖喱醬，出香后再放蝦球和花菜，加入三花淡奶煮開，然后加少許鹽調(diào)味即可。3、小饅...
  • 材料：澳洲龍蝦一只（2斤），雞蛋400克，牛奶200克，空心煎堆12個，松子50克，玉米粒100克，馬蹄50克。做法：1、澳洲龍蝦取凈肉，起片，稍腌備用；頭尾蒸熟，放盤中。2、雞蛋取蛋清，加牛奶調(diào)勻后，下油鍋滑出芙蓉。...
  • 材料：主料：鱔魚輔料：筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油...
  • 材料：主料：新鮮杏鮑菇160克、九層塔10克輔料：獨(dú)頭蒜15克、姜片少許調(diào)料：鹽、白糖、米酒、素蠔油、金蘭醬油、料酒、生粉、油、菌湯做法：1、將杏鮑菇手撕成塊，獨(dú)頭蒜切粒。2、將杏鮑菇蘸粉入油鍋炸香，蒜、姜片炸...
  • 材料：主料：鱈魚800克輔料：酸豆80克，黑橄欖80克，百里香10克，自制番茄啫喱片調(diào)料：自制番茄醬，橄欖油50克，鹽和胡椒粉適量做法：1、先將鱈魚切塊，掃上橄欖油后放入預(yù)熱80攝氏度的烤箱中烤制1小時。2、把番茄醬...
  • 材料：主料：銀鱈魚260克，黑松露20克輔料：蛋白4個，雞湯200克調(diào)料：海鮮醬油3克，鹽適量做法：1、把蛋白和雞湯攪拌均勻，加入一點(diǎn)鹽，上鍋蒸7分鐘，凝固之后取出。2、把鱈魚放在蛋白上繼續(xù)蒸10分鐘，出鍋后澆點(diǎn)海鮮...
  • 材料：主料：帶魚皮的整塊三文魚1100克輔料：芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、蘿卜沙拉調(diào)料：白蘭地45毫升、紅糖25克、粗鹽5克、植物油、山葵蛋黃醬做法：1、把三文魚魚片魚皮朝下放在一張大的帶邊烤盤紙上，刷上白蘭地，...
  • 材料：主料：銀鱈魚180克，油菜30克，菜心30克調(diào)料：鹽5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，純凈水20克，綠芥末5克，白葡萄酒15克做法：1、銀鱈魚加鹽、胡椒、色拉油調(diào)味，扒5分鐘。2、將白葡萄酒和純凈水煮沸，倒入...
  • 材料：主料：阿根廷紅蝦2只·莆田芋頭200g·牛油果1顆配料：黑松露醬15g·洛神花海鹽5g·橄欖油20g做法：1.莆田芋頭切絲后，炸成干絲，擺在盤子上備用；2.牛油果取出果肉做成牛油果醬；3.將阿根廷紅蝦背開去除黑線，...
  • 材料：主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油紹酒制作：1、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；2、坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸...
  • 材料：主料：嫩鴨一只輔料：茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時；2.將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
  • 材料：主料：牛里脊肉400克調(diào)料：鹽4克、醬油10克、醋50克、白砂糖200克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、雞蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麥面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用...

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