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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:野山菌(雞腿菇、金針菇、滑子菇等)450克,熟白芝麻10克,香蔥花少許,姜末少許,雞蛋皮2張,生菜150克。調(diào)料:撈拌汁150克,紅油15克,胡椒粉6克,油熗椒10克。制作:1、將生菜清洗干...
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制法:1.豬肥腸經(jīng)過(guò)炸制后,下鍋和炸過(guò)的茶葉一起炒制,成菜后肥腸外脆里軟,茶香濃郁。2.將干茶葉放入盛器內(nèi),用80℃的水泡開(kāi),瀝干水分待用;肥腸治凈,煮熟后切成滾刀小塊;雞蛋磕入盛器內(nèi)打勻,加精鹽...
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原料:豬肚1/4個(gè)(約200克)、豬尾巴130克、豬大腸125克、豬小腸125克、自制紅燒汁、蒜苗葉、鹽、味精各適量制法:1、把豬肚、豬大腸和豬小腸分別用面粉和鹽搓洗干凈后,下到沸水鍋汆水,撈出來(lái)沖洗干凈,再瀝干待用...
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臘禾花魚(yú)多產(chǎn)于全州,成菜魚(yú)肉勁道、清香味濃。材料:主料:臘禾花魚(yú)3條。輔料:酸小米椒段、酸姜絲各30克,酸筍條50克,無(wú)皮辣椒適量。調(diào)料:二湯150克,鹽、雞精、生抽、料酒、老抽各適量。制作:1、...
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菌油香菇醬分享:邵進(jìn)良口味:咸鮮濃香特點(diǎn):我改變了以前的香菇醬做法,將香菇味道完全融入湯內(nèi),燒制的菜肴更濃香、醇厚。用料:A料(舊莊蠔油75克,財(cái)神蠔油270克,金山醬油45克,蘑菇粉4克,白胡椒...
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制作:青島騰飛餐飲管理公司行政總廚韓文剛此菜是韓文剛師傅根據(jù)蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉娃娃菜改良創(chuàng)新而來(lái),他將粉絲、金銀蒜調(diào)拌均勻,鋪到多寶魚(yú)肉塊之上,蒸后粉絲彈牙、蒜香濃郁,多寶魚(yú)的口感和滋味有了鮮、香、...
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原料:3A牛肉,大蔥,生姜,陳皮,大豆油,高湯,牛肉粉,牛肉汁,麥芽糖,美極醬油,山西老陳醋。制法:1、將大塊牛肉飛水8分鐘,撈出切塊,再飛水5分鐘;2、鍋入油燒熱,入陳皮、姜片煎至金黃色,撈出備用;鍋留底...
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主料:培根。輔料:象牙芒、洋蔥。調(diào)料:海鮮醬175克,白蘭地10克,叉燒醬110克,排骨醬50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,濃縮橙汁5克,胡椒粉2克,美極5克。制作:1、培根沖水,讓其淡...
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原料:去皮核桃仁200克紅腰豆15克小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法:1.把小蔥茸納盆,依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油,攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆,|水手美食|與...
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香辣肫丁娃娃菜原料;娃娃菜500克,鹵雞肫80克。調(diào)料;阿香婆麻辣醬30克,紅油40克,東古醬油30克,精鹽1克,味精2克,香蔥丁5克,青紅椒粒各5克,花生碎30克,香菜葉3克。做法;1.把娃娃菜...
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味型:咸鮮味主料:酥肉150克輔料:冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料:精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作:1、將新鮮豬肉切片,納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...
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這道燈籠雞原本是民國(guó)時(shí)期成都餐飲名店“努力餐”老板車(chē)耀先所創(chuàng),后傳至重慶,經(jīng)演變引進(jìn)會(huì)仙樓,成為紅極一時(shí)的菜肴,被收入《中國(guó)名菜集錦》一書(shū)。1982年會(huì)仙樓進(jìn)軍華盛頓,燈籠雞的美麗賣(mài)相、咸鮮味道、...
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制作:肖飛這道菜是從山西八大碗之“珍珠丸子”改良而來(lái)的。“珍珠丸子”是用豬肉制作的,澆咸香汁。肖飛用蝦膠和土豆泥制作丸子,放在墊小蔥的鐵板上,澆黑椒汁,口味新穎。原料:蝦膠300克,熟土豆泥80克...
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又是香椿上市的季節(jié),此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料,將其榨成香椿汁,用來(lái)給香椿凍菜入味,效果非常好。材料:原料:鹵好的鵝肝150克,枸杞30粒,香椿苗10克。調(diào)料:魚(yú)膠...
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材料:主料:帶皮牛尾1條(約1500克)。輔料:洋蔥150克,紅腰豆200克,番茄300克,炸蒜片20克。調(diào)料:牛尾湯1罐,番茄醬100克,紅酒100克,冰糖水30克,精鹽5克,味精10克,雞粉10克,橄欖油、面粉適量。做法:1、洋...
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