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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：基圍蝦250克，冬瓜1500克，馬蹄10個。調料：鹽3克，雞汁5克，雞湯500克，雞蛋清50克，濕淀粉10克，雞油5克。制作：1、基圍蝦100克去殼，挑出沙線用水漂白，剁成蓉，馬蹄切成細粒，取250克冬瓜肉制成蓉，把蝦蓉...
  • 一道很霸氣的魚菜，它一年的銷售額就超過了280萬。它的名字也很有趣，叫“大麻魚”，是北京湘回家的鎮(zhèn)店之寶。這道菜是用味道鮮美的鯰魚，加上勁爆的青花椒制作而成的，剛剛品嘗時，會有點辣，有點澀，但是細...
  • 材料：原料：蕎麥粉200克，臘肉50克，豆腐干50克，青筍50克。調料：花椒面、鹽、菜油各適量。制法：1、把蕎麥粉納盆，加適量的清水和鹽攪拌成糊狀后，再入油鍋攤制成10張蕎麥面皮。另把臘肉、豆腐干...
  • 原料：鵝腸400克，蒜薹100克。調料：小米椒、野山椒各50克，拍蒜40克，老干媽香辣醬、豬油各20克，自制醬汁10克，味精、雞精各5克。制作：1.將鵝腸改2厘米的段，在開水鍋中飛水，撈出備用。2...
  • 原料：魚頭300克基圍蝦200克大蒜50克干鍋醬50克干辣椒節(jié)20克花椒5克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量制法：1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒...
  • 制作：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內，加入袋裝米醋30克調勻，即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊，清洗干凈。3、鍋入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各20克，八角1顆，干...
  • 原料：茉莉花蕾15袋。調料：生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克，糖10克，橄欖油、芝麻油、料酒各50克，純凈水250克。制作：1、將茉莉花蕾用清水浸泡2小時，撈出瀝干水份。...
  • 材料：基圍蝦250克，干野山蒜100克，美人椒圈2-3克。調料：色拉油500克（約耗30克），A料（蔥段、姜片、鹽各5克，料酒10克），黃油20克，B料（美極鮮味汁5克，生抽、白糖、雞精各3克）。...
  • 先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽腌制，腌好后把調味料挑出，鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鵪鶉腿，水要沒過原料，改小火長時間收汁，放入鹽、味精、糖等調味料，水分收濃出勺，...
  • 材料：原料：水晶蝦仁5只，鮮山楂100克。調料：鹽2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶蝦仁開背去蝦線，在蝦背兩側再各劃一刀，然后加鹽、味精和少許生粉上漿，直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮...
  • 售價：35元日售35份原料：海寧咸白菜250克，海寧鮮竹筍250克。調料：味精3克，糖1.5克，清水1000克。制作：1、咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一部分咸味，撈出備用。2、鮮竹筍用清水中火煮3...
  • 砧板：將豬五花肉700克去皮，切寬6厘米的條，用鹽10克擦勻，加入香茅草15克腌制一夜，取出，沖水。爐頭：1.將五花肉入蒸箱蒸制1小時，切成6×3×1厘米的長方片。2.鍋內入色拉油500克，燒至七...
  • 原料：活海蟶頭500克，蔥花30克，小米辣2克。調料：紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鮮露各20克，蒜米30克，味精10克。制作：海蟶頭洗凈，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中鎮(zhèn)...
  • 原料：冷凍的大對蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作：把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用、取...
  • 原料:鮮魷魚肉150克，鮮雞胗200克。調料：叉子醬30克，洋蔥絲20克，芹菜段10克，沙姜粉5克，青、紅椒圈各5克，料酒3克，干紅椒段4克，色拉油400克。制作：1、將魷魚肉打上蓑衣花刀后切塊；...

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