當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:教程作品優(yōu)先
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食材:中型土豆2個、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量做法:1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;2)香菜切段,蔥切末;3)將土豆洗干凈,不去皮,放進(jìn)鍋里,...
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食材:土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量做法:1)土豆一個,洗凈削皮。2)切成土豆片。3)加入涼水,浸泡十分鐘,為的是把里面的淀粉跑出來。4)控干水分。5)紅...
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食材:西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法:1)將西紅柿洗凈,切成厚片。2)將土豆去皮洗凈,切片。用冷水多沖洗幾遍,瀝干...
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食材:土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量做法:1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)土豆切絲清水浸泡,泡菜切絲,蔥切段,蒜切末...
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食材:土豆1個、胡蘿卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個、胡椒粉少許做法:1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。3)炒鍋倒油爆香蒜末。...
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原料:鮮豬肚1個(重約500克),鮮黃辣椒200克,桶裝堿水100克,姜片、蒜片、蔥白段各5克。調(diào)料:鹽3克,生抽5克,香油2克,花生油1千克(實耗50克)。制作:1、將豬肚洗凈,切成長10厘米的...
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制作:1、土鴨1只(重約2千克)宰殺,血液放入盆內(nèi),加入袋裝米醋30克調(diào)勻,即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊,清洗干凈。3、鍋入菜子油50克,燒至五成熱時,放入蔥段、姜片各20克,八角1顆,干...
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制作:1、雞蛋500克打勻,加鮮豆?jié){500克、鹽5克拌勻,倒入帶有保鮮膜的方形托盤中,小火蒸8分鐘成形,倒入另一個大小相同的托盤上(托盤尺寸為36×24厘米最合適)。2、將做好的豆腐改刀成5×5×...
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制作:1、寧鄉(xiāng)花豬肉400克洗凈,將瘦肉和肥肉分別切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蠔油5克抓拌均勻,腌制3分鐘。3、鍋入色拉油200克,充分炙鍋后將油倒出,僅留少許底油,將拌勻的糯米飯(糯米飯16...
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粉絲批量預(yù)制:取一不銹鋼盆,放入燒至60℃的熱水8000克,加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調(diào)勻,放入綠豆粉絲5000克,浸泡10分鐘至軟,撈出瀝干,加生菜籽油6...
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批量預(yù)制:1、豬蹄160斤(約出70份菜)一劈為二,用細(xì)流水沖30分鐘去除血水后撈出,飛水(水中加入一小杯二鍋頭去腥)30分鐘,撇凈血沫,然后撈出用火燒掉表皮的毛,再次洗凈。2、鍋入寬油燒至六成熱...
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原料:鳙魚頭1個(重約1000克),洋蔥50克,青、紅椒圈共50克,香菜30克。調(diào)料:A料(大料2個,白芷4片,蒜瓣50克)B料(豆瓣醬15克,李錦記海鮮醬、幼滑花生醬、王致和大塊腐乳(搗碎)各5...
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制作:1、鍋下色拉油5千克燒熱,下京蔥2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味,熬20—30分鐘,將小料取出,即成蔥油。2、將羊脖子20千克切大塊,浸泡,將血水漂洗2小時至干凈。3、鍋下蔥油5千克,...
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原料:絹豆腐,蛋清2個,魚膠凍2盒。調(diào)料:綠茶粉2克,椰漿100克,煉乳75克,淡奶50克,牛奶20克。制作:所有調(diào)料兌一起,放托盤蒸15分鐘,放涼后入冰箱凍一下即可,上桌前打一層綠茶粉。...
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原料:豬生腸150克。調(diào)料:瀏陽河剁椒20克,鹽5克,砂糖2克,雞汁5克,白醋5克,蒜蓉10克,紅油10克,白酒適量。制作:生腸切花刀,洗干凈,加白酒、蔥姜煮10分鐘左右(不能太老),撈出過涼后,...