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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，...
  • 原料：紅花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，銀杏20粒，枸杞5粒，火龍果1個，香蔥少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，四季寶花生醬15克，雞蛋清1個，十三香少許，清雞湯適量，淀粉少許，色拉油15克。...
  • 原料：雞蛋3個，黃瓜1千克，大廚牌罐頭玉米粒1聽，豬肉末50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把雞蛋攤成蛋皮備用。2、將黃瓜皮削下來，用鹽浸一下，擠干水，切成1厘米見方的丁狀。3、把肉末...
  • 原料：鵝肝250克，蟹黃20克，威化紙12張，紫包菜100克，雞蛋2個。調(diào)料：鵝肝醬2克，李錦記柱候醬2克，財神蠔油2克，鹽3克，味精3克，面包糠100克，色拉油800克（實耗30克）。制作：1、將鵝肝切片沖凈血水，上籠大火蒸...
  • 原料：鱖魚一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...
  • 原料：松茸10克，口蘑10克，羊肚菌10克，牛肝菌10克，花菇10克，竹笙10克，蓮子8克，枸杞5克，銀耳10克，山藥8克，黃豆5克，蟲草。調(diào)料：鹽，味精，黃酒，胡椒粉，濃湯。制法：各種原料發(fā)好后，用濃湯煨透，裝壇加入...
  • 原料：南瓜300克，江米75克，黑白芝麻80克。調(diào)料：白糖30克，芝士粉15克，脆漿50克。制作：南瓜切片，入蒸籠蒸熟，打成泥；江米蒸好，加入南瓜泥，調(diào)入白糖、芝士粉，入托盤壓成餅狀，凍實，改方塊，掛脆漿炸成金黃色...
  • 原料：白靈菇250克，萵筍300克，黃瓜片適量。調(diào)料：鮑汁75克，色拉油25克，濃湯200克。制法：白靈菇用濃湯煨好，切片扣碗；萵筍修成橄欖形，清炒出鍋；將白靈菇和萵筍裝入用黃瓜片碼的S狀盤中，澆鮑汁即成。特點：造...
  • 原料：牛柳片300克，胡蘿卜絲50克，香菇絲50克，金針菇50克，幼芹絲50克。調(diào)料：黑椒醬100克，色拉油500克，淀粉50克，鹽，味精，料酒，生抽。制法：牛柳片用鹽、味精、料酒、生抽漿好；胡蘿卜絲、香菇絲、金針菇、幼...
  • 原料：奶香饅頭8個，海鮮粒100克，胡蘿卜片20克，黃瓜片20克。調(diào)料：魚子醬15克，色拉油500克（實耗100克），沙拉。制法：饅頭切片炸香，夾黃瓜片裝盤，上頂海鮮，擠沙拉，點綴魚子醬即可。特點：造型美觀，口味獨特...
  • 原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。制法：將響螺片汆水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加...
  • 原料：松茸50克，鮑魚菇50克，牛肝菌50克，百靈菇50克，蝦膠100克，內(nèi)脂豆腐1盒，雞蛋清3個，菜膽200克。調(diào)料：鹽10克，味精6克，糖5克，蠔油8克，老抽6克，濃湯300克。制法：各種菌類用濃湯煨入味，內(nèi)脂豆腐一半蒸熟...
  • 原料：熟羊雜（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黃豆芽50克，粉條50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。調(diào)料：黃油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清湯800克。制作：1、黃豆芽、四川粉條、芹...
  • 原料：鮮魷魚800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。調(diào)料：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。制作：1、魷魚去皮洗凈，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長5厘米、寬4厘...
  • 小爐鴨是在北京烤鴨的基礎(chǔ)上改進的菜品。要做好此菜應(yīng)選用2-3個月大的仔鴨為原料，先將仔鴨腌漬入味，烤制前再往鴨腹中釀入事先炒好的豉椒醬，用竹簽子封口，再從烤好的鴨子腹中取出這些醬汁，隨黃瓜條、蔥白、荷葉餅...

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