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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  • 原料：凈草魚(yú)1條（750克左右），新鮮番茄450克，香菜25克，雞蛋1只，涮鍋菜5碟（魷魚(yú)、蹄筋、白菜等自由搭配）。調(diào)料：姜片15克，蔥段10克，姜末、蔥絲各5克，鹽12克，味精8克，雞精10克，濃縮雞汁10克，醪糟汁20克，...
  • 此菜從成都學(xué)來(lái)，原做法中雞白腰沒(méi)有改刀，整個(gè)入菜，我吃后覺(jué)得入味不足，并且整道菜中只有雞腎，沒(méi)有其他配料稍嫌單一�；貋�(lái)后我進(jìn)行改進(jìn)，增加了金針菇做配料，口味更豐富，初加工時(shí)，將雞白腰一片為二，這樣更易...
  • 原料：泥鰍片500克，黃豆芽50克，金針菇30克，香菜2克。調(diào)料：小米椒80克，花椒油10克，老油1500克，料酒5克，鹽、味精各6克，胡椒粉2克，十三香8克，濕淀粉10克。制作：1、新鮮的泥鰍片洗凈，控水后加料酒、鹽、味精...
  • 原料：肥腸250克，糯米150克，青豆50克，臘肉25克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，蔥段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
  • 原料：長(zhǎng)江產(chǎn)草魚(yú)一尾，約重900克。調(diào)料：鮮馬蹄12個(gè)，蘋果1個(gè)，西瓜50克，梨1個(gè)，濃縮橙汁50克，干生粉150克，白糖100克，白醋100克，色拉油1500克（實(shí)耗200克），食鹽3克，料酒10克，姜蔥汁20克。制作：1、將魚(yú)宰殺...
  • 原料：金沙江黃辣丁600克。調(diào)料：獨(dú)頭大蒜300克，美人椒20克，紅小米椒25克，泡椒100克，泡姜75克，大蔥20克，豆瓣50克，蔥花15克，食鹽5克，味精10克，雞精15克，白糖5克，料酒50克，香油15克，色拉油200克，化豬油...
  • 原料：羊肉300克，青筍、胡蘿卜、心里美、白蘿卜各50克，生菜葉100克。調(diào)料：花椒20克，干辣椒節(jié)30克，姜、蔥各50克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，鹽30克，雞粉25克。制作：1、羊肉入沸水中焯水約2分鐘，用涼水沖涼，...
  • 原料：毛豆150克，臘肉200克，雞蛋500克，干筍50克，鮮香菇50克，色拉油30克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1、將雞蛋用小火煎成10張蛋皮，每張直徑約15厘米。2、將毛豆加250克水用打漿機(jī)打至粘稠狀，即為豆泡，將豆...
  • 主料：白魚(yú)米200克（袋裝成品也可自制）。輔料：核桃仁50克，胡蘿卜10克，青豆10克，色拉油10克，高湯30克，水豆粉少許。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉8克，白糖3克。制作：1、將袋裝白魚(yú)米入沸水內(nèi)飛水，撈出待用，將...
  • 原料：甲魚(yú)（又稱水魚(yú)）500克，尖紅辣椒50克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精2.5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。制法：1、甲魚(yú)宰殺洗凈，剁成2厘米見(jiàn)方的小塊。尖紅辣...
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 原料：鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調(diào)料：特制醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，花雕酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。制法：1、鵝肝改刀成4厘米見(jiàn)方的小塊，漂去血污，加花雕酒...
  • 原料：魚(yú)肚腩肉500克。調(diào)料：色拉油25克，鹽6克，味精2.5克，料酒15克，奶湯750克，胡椒粉3克，姜塊、蔥結(jié)各25克，姜片10克。制法：1、將魚(yú)腩去鱗洗凈。2、魚(yú)腩抹料酒、鹽,放姜塊、蔥結(jié)上籠旺火蒸6分鐘至七成熟，取出...
  • 原料：肥土雞1只（重約1500克）。調(diào)料：鹽7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結(jié)各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。制法：1、土雞宰殺洗凈，胡椒拍碎，藥材（紅...

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