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  • 材料：主料：雞中翅輔料：蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調料：鹽、自制雞翅汁、生粉制作：1、將雞中翅8個去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過來，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 原料：大芥藍50克、淮山藥30克、廣紅蘿卜20克、海蜇頭20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、鹽、芥末油、辣鮮露、蔥油、香菜葉各適量制法：1、將大芥藍、淮山藥、廣紅蘿卜切成絲，入沸水鍋汆水至斷生，撈出沖涼備用。...
  • 原料：月牙骨250克、側耳根150克、蔥花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、將月牙骨切成0.2厘米厚的片，納盆加雞蛋清、鹽、...
  • 原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)質紅苕淀粉、色拉油各適量制法...
  • 原料：新鮮豬大腸260克、鮮青豆50克、蒸肉米粉250克、雞精3克、味精2克、鮮露6毫升、原味豆腐乳10克、鮮花椒油15毫升、姜末5克、色拉油適量制法：1、先將新鮮豬大腸洗凈后改刀，用高壓鍋壓。蒸肉米粉用開水浸發(fā)5分鐘...
  • 材料：主料：鮮活黑魚1條（毛重1250克左右）輔料：雞蛋清、紅薯淀粉、酸菜、野山椒、自制濃湯、A料、蒜、干辣椒調料：鹽、味精料酒白胡椒粉自煉油、B料做法：1、鮮活黑魚（大家可以根據地域，選擇其他的活魚來烹調）...
  • 材料：主料：黑鳳爪調料：香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻。味型：咸鮮微辣制作：1、先將已經鹵好的黑鳳爪按照一定的比例放入裝盤中；2、取適量的花椒油、香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻，并拌在一...
  • 材料：主料：鴨舌調料：料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用雞精)、白糖、十三香。味型：咸鮮微辣制作：1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二；2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈...
  • 材料：主料：茼蒿輔料：蒜蓉調料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型：酸甜制作：1、鍋中熱油，趁油熱時倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；2、茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘；3、將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：花椒、食鹽、香辛料。調味劑：香菜味型：咸鮮香麻制作：1、洗干凈豬排骨；2、將其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食鹽、辣椒、名酒；3、蓋上桶蓋，在低溫下腌制7天；4、然后取出在無塵環(huán)境下自...
  • 材料：土鴨、面粉、清水、圓根酸菜、化豬油、雞油、姜片、豌豆做法：1、選農家放養(yǎng)土鴨，宰殺治凈后剁成塊，入鍋汆水以除去血污，然后放清水鍋里大火燒開，改小火燉數小時后，撈出鴨肉塊并留湯待用。2、另把面粉加適...
  • 材料：臘肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往鍋里放油，下煮熟的臘肉片煸炒至吐油時，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起鍋裝碗。糊辣子：糊辣子是一種農家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加鹽、玉米粉、大米...
  • 材料：主料：豆渣輔料：雞毛菜、雞蛋、蔥花調料：菜油、鹽做法：1、先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2、把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有適量菜油的鍋里炒干水汽。3、凈...
  • 材料：主料：清波魚輔料：姜片、蔥節(jié)、大蒜、芋兒、自制剁椒醬調料：料酒、胡椒粉、鹽做法：1、把清波魚宰殺治凈，用片刀沿魚的背鰭兩側進刀將魚肉與魚骨分開。2、納盆后再加姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉和少許的鹽拌勻...

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