當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 萍鄉(xiāng)煙熏肉：取臘肉一斤，入籠蒸熟，切成7厘米長，1厘米厚的大片，碼入盤中，再入籠蒸十分鐘即可上桌。特點：臘香撲鼻，是佐酒下飯的佳品。...
  • 原料：魚1條（約750克）、魔芋250克、芹菜碎40克、蒜苗花30克、干青花椒75克、干海椒面30克、自制底料15克、泡姜末15克、泡椒末20克、醪糟30克、蒜米、野山椒末、鹽、味精、白糖、鮮湯、...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 主料：12 只特大對蝦蝦仁、培根 輔料：韭菜葉、蔥花 配料：鹽、姜蔥汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、鹽、美極鮮醬油、雞粉適量...
  • 材料：原料：脆山藥500克，自制翠椒150克。調(diào)料：海南黃燈籠辣椒醬10克，美極蒸魚豉油100克，蔥花、紅椒米各6克，美極鮮雞粉5克，美極鮮辣汁2克。制作：1、將山藥去皮，切成0.3厘米厚的片，放...
  • 材料：味型：鮮辣味主料：牛板肚500克。輔料：黃瓜100克、洋蔥10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。調(diào)料：鹽6克、味精5克、香油10克、蔥油5克、藤椒油10克、鮮湯50克。制作：1、將牛板肚洗凈入鍋中煮熟...
  • 原料：新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。調(diào)料：美極鮮醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實耗50克），蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。制作：1、草蝦去須，背上開一刀去沙線（便于入味）。2、鍋...
  • 原料：豬腰2個（約450克），蕎麥面條100克（干的）。調(diào)料：鮮花椒20克，刀口辣椒15克，姜末、蒜泥各5克，白糖8克，醋15克，雞精5克，味精7克，生抽、鹽各10克，美極鮮、香油各5克，辣椒油20克，高湯30克，色拉油35克...
  • 原料：紅斑一條400克，青椒50克，紅椒50克，青芥末10克。做法：1、將紅斑洗凈，取兩片凈肉，加少許鹽腌15分鐘。2、青紅椒放烤箱220度烤至表面焦黃后取出，去表皮、去籽，凈肉加鹽和芥末分別打成泥。3、在盤中間隔劃上...
  • 制法：1、把仔公雞肉斬成塊，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒稍腌，下入六成熱的油鍋炸至干香且呈金黃色后，倒出來瀝油。另把蓮藕切成滾刀塊待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，先放入糍粑海椒、小米椒碎、蒜瓣和姜片炒香出色，再下...
  • 原料：藏羊肉，干支竹，香菇，馬蹄，冬筍，當歸，遠年陳皮，檸檬葉，鹽，雞粉，白腐乳，柱侯醬，料酒，南乳汁，姜蓉，干蔥蓉，青蒜，蠔油，白醋，高湯。制法：1、將干支竹入熱油鍋炸制，飛水待用；2、鍋入油燒至120℃...
  • 賣點 我所在的酒店地處北方，顧客大多抱著嘗鮮的態(tài)度品嘗傳統(tǒng)梅干菜扣肉，而我這款菜就是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改良而來的，增加了鮮花椒的清香味，更容易被食客接受。原料 上等五花肉10千克，紹興梅干菜1500克，小...
  • 原料：干豬蹄筋1千克，鮮茶樹菇150克。調(diào)料：色拉油20千克，面粉1500克，白醋500克，棒子骨湯500克，蔥段、姜片、蔥末、姜末各10克，豬瘦肉末10克，小米辣椒段15克，宜賓芽菜末20克，料酒5克，鹽2克、味精8克，雞精8...
  • 春日元素：廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用，這種吃法叫“生菜包”，此菜就是引入這一吃法，將生菜葉剪成碗口大小，包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料，一同入口，風味清新。制作：1、咸蘿卜用清水浸泡...
  • 走菜流程：1、豆腐改刀成長約10厘米、寬約4厘米、厚約1.5厘米的片待用。2、鍋入底油下小米辣圈煸香，下高湯調(diào)味，大火燒沸后下入豆腐片，小火煨至湯汁剩原來的一半時調(diào)入醬油晃勻，繼續(xù)燒至湯汁剩下原先...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部