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  • 赤小豆具有利水除濕、活血排膿、消腫解毒的功效，使用赤小豆制作的這款主食口感細膩、爽滑，廚師可以大批量提前預制，適合在大型宴會上推出，很受歡迎。主料：赤小豆克。調(diào)料：料（綿白糖克，純凈水克），瓊脂克。制...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實，外殼不會太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，入陳村枧水中浸...
  • 原料活海螺400克，活海腸500克，雞爪蜇頭100克，西芹絲150克。調(diào)料鹽、味精各6克，花椒油15克，白醋10克，日本燒汁、白糖各5克，姜汁3克，可樂50克，食粉1克。制作1、海螺宰殺治凈，取肉后切薄片；海腸宰殺治凈，打成...
  • 原料：日本豆腐4根，紅豆沙100克。調(diào)料：沙棘汁150克，白糖20克。制作：1、將日本豆腐切成3厘米長的段，然后用小勺子在上面挖一個小槽，將豆沙釀入其中，然后輕輕地掛脆漿糊備用。2、鍋內(nèi)放油燒到六成熱，將釀好的日...
  • 材料：主料：泰國香米輔料：豌豆、雞肉絲、小米菇調(diào)料：鮮湯、鹽、味精制法：1、把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出來瀝油待用。云南小米菇用水泡好后，上籠蒸3...
  • 在綠豆糕的基礎(chǔ)上加以改良，將豌豆泥和陳皮、蜜棗、葡萄干完美結(jié)合。此菜肴突出了豌豆和陳皮的獨特味道、是夏季甜食之選、冷藏后使用效果更佳。味型：豆香酸甜味。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)凍豬手一個。調(diào)料：東古醬油10克，生抽5克，美極鮮5克，糖10克，蔥油適量。，做法：1、豬手放白酒，蔥姜燒30分鐘，放水沖涼，去骨改刀后放黃瓜墊底裝盤。2、把以上調(diào)料混合，澆到豬手上即可。...
  • 材料：原料：大閘蟹、內(nèi)酯豆腐調(diào)料：香蔥、鹽、味精、胡椒粉制作：1、將閘蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉備用。2、豆腐改刀切成1厘米見方的小叮3、鍋內(nèi)放油煸炒蟹黃加入高湯下入豆腐燒至入味，裝盤撒香蔥末即可。注意事項：...
  • 材料：主料：掌中寶輔料：生粉、干花椒、干陳皮絲、干草果絲、火鍋底料、干辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、味精、料酒、雞精、白糖、美極鮮、一品鮮醬油、香油、花椒油做法：1、把掌中寶解凍洗凈，加鹽、味精、料酒腌漬入味，然后拍...
  • 原料：進口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽（以覆過肉面為度），不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料：鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油4...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風、沐晨露而長，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國、意大利、中國云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為“餐桌上的鉆石...
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥觥３赭Z魚入油鍋，煎...
  • 砧板：1、干小香菇200克用冷水泡軟，撈出后加入生粉50克輕輕搓揉，去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長5厘米的絲。爐頭：1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入發(fā)好的小香菇，小火炸至略干，撈出控...
  • 創(chuàng)意點 此菜屬于面菜合一的菜肴，卷餅配以煸炒過的海鮮、肉丁，味道絕佳，深受客人喜愛。原料 卷餅12張，香菇丁、海參丁、蝦仁、海腸丁各50克，五花肉丁80克，火腿丁100克，青、紅椒丁各20克。調(diào)料 味...

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