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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：石斑魚600克配料：姜粒5克，蒜粒5克，紅小米椒沫5克，蔥花3克輔料：老抽3克，鹽3克，味精3克，胡椒粉3克，陳醋3克，白糖3克。制作：1.石斑魚洗凈后打上花刀，放鹽腌制5個小時。2.將腌制好的石斑魚用菜油...
  • 河豚，又可寫作河鲀，肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理后，始可食用。據說，克河豚毒素能使人喪命，但仍有人愿意“拼死吃河豚”，足見其美味。河豚...
  • 做法：1、把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗干凈后，放入高壓鍋。鍋里放色拉油100毫升燒熱，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續(xù)炒2分鐘后，摻清水并調入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...
  • 原料：豬肚400克，青筍（即萵苣）30克。調料：干芥菜菜籽5克，白糖3克，生抽5克，香醋6克，鹽3克，白鹵水一鍋。制作：1、將干芥菜菜籽打碎成粉，加入1克生抽入蒸籠大火蒸5分鐘，取出密封發(fā)酵25分鐘成土芥末待用（土芥...
  • 耗兒魚要等到充分解凍后才可用清水去漂洗干凈，隨后放入冰箱保鮮層冷藏，待顧客點菜時才現取現加工成菜。耗兒魚煮至、成熟時就要撈出來，最后澆上燒熱的色拉油的目的，就是要把香料的香味熗進魚肉里面。主料：耗兒魚...
  • 制作/曹尹飛我說利由我們從市場上低價收購草魚肚，處理干凈后搭配筍尖、腌雪菜一起爆炒，做好的成品口味香辣，質地脆爽，客人很喜歡。制作方法1.草魚肚260克將黑膜搓掉，洗凈后放入沸水中，加入花雕酒10...
  • 材料：原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔...
  • 原料：仔牛蛙750克，絲瓜500克，羅漢筍250克，油炸酥黃豆25克。調料：鹽、味精各3克，雞精10克，秦媽火鍋底料125克，黃油15克，蔥段、姜片、蒜片、料酒各25克，紅油35克，鮮花椒250克，生粉15克，鮮湯250克，混合油（...
  • 原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。 制法：1、先將一半的水磨糯米粉揉成白色面團，再將另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面團。2、分別下成劑子10個，兩者疊起后搓成雨花石花紋，包入豆沙蓉，做...
  • 筍雞是指供食用的小而嫩的雞，此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞，用大量蔬菜蓉腌制，然后掛脆皮水風干，密封后久蒸，蒸過的雞肉酥爛，骨頭都軟了，然后再炸定型，上桌之后不用服務員...
  • 原料：金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。調料：高湯500克，雞精10克，蔥油適量。做法：1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗干凈，待用。2、將高湯燒開加入底味，根據需求...
  • 食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量耗時：準備時間半小時-1小時、制作時間10-20分鐘做法：1)五花肉豬八成熟，切厚片2)蔥姜蒜片3)青蒜...
  • 材料：原料：花鰱魚中段500克，豬五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，蔥花20克，泡姜米20克，蒜泥30克，河鮮豆瓣20克，姜片、蔥節(jié)各少許。調料：料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水淀...
  • 材料：豬里脊，胡蘿卜，青椒，圓蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒粉，淀粉制作：1、豬里脊切1-2厘米條，用4勺淀粉，1勺面粉，一個蛋清，鹽和料酒抓均勻，下鍋炸至金黃。2、胡蘿卜也汆油，待用。3...
  • 做法：1、把腌好的泰國水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋，汆一水待用。另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕淀粉放碗里調成滋汁。2、鍋里放油燒至四成熱時，下汆過水的原料和紅尖椒節(jié)，炒勻并烹入滋汁翻勻后，...

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