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  • 材料：主料：珍珠菜200克，圣女果2粒調料：鹽3克，純凈水500克，鮮香茅1根，烏龍茶葉5克，橄欖油10毫升做法：1、珍珠菜洗凈，摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機中打碎，取出用白紗布包緊備用...
  • 原料樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。調料鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。制作1、將樟茶鴨放入60℃的溫水...
  • 腌制有特色作者：重慶世紀興旺酒店管理蔣春旺銷售特色：烤羊排現(xiàn)在成為很多地區(qū)的流行菜品，我在腌制時加入川菜元素，用大量的郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒賦予辣味和增加顏色，做出來的羊排新鮮香辣，很有重慶風味。砧...
  • 原料：蓮藕、素小牛排、素鱈魚漿、起司、素黃油、新鮮茴香。羅勒青醬制作方法：1．蓮藕清洗干凈，切長條待用。2．素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。3．起鍋，鍋中倒入少許水，放10克瓊脂粉（Agar），煮開...
  • 宜賓興文謝六飯店羅林制作此菜口味特別，香氣復合，是宜賓興文謝六飯店的招牌菜，不僅有辣椒面的辣香、側耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，還有薄荷的鮮香等。1.把鯉魚宰殺治凈，抽去魚腥線，并在魚身表面...
  • 原料：鲅魚一條約300克，五花肉500克，香蔥50克，干寬粉條50克。調料：鹽3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高湯750克，生抽10克，蔥、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。制法：1、...
  • 材料：主料：豬肉切成長9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、青蒜、香芹洗凈控干水分切成長6厘米的段備用。配份標準：主料：腌制好的豬肉片400克輔料：油麥菜段2...
  • 原料：廈門港自產花蛤500克。調料：A料（姜片、蒜末各10克，豆豉、小米椒末各5克），B料（蠔油、廈門海堤醬油各10克，白糖8克，味精3克），蔥段20克，廈門海堤口急汁、紅椒片各10克，色拉油15...
  • 制作：1、紅薯、山藥各150克、胡蘿卜70克擦成絲，干大棗50克切成丁，入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克，一起拌勻后散放在托盤上，入蒸柜蒸30分鐘取出。2、將濕毛巾鋪在砧板上，放入蒸好的原料，...
  • 竹燕窩一般都用來做湯菜，用來炒制，也是一個不錯的嘗試，下面介紹一道七彩炒竹花，美味的同時在視覺上也能帶給你愉悅的心情哦。這道菜類似于客家小炒，成菜要求干爽，所以烹調時無需勾芡。竹燕窩一般都用來做湯菜，...
  • 味型：咸鮮味主料：鮑貝4只，魚唇100克，鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調料：水淀粉4克，鮑汁500克，雞粉10克。制作：1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水，用高湯（下少許鹽）煲一下待用。2、將鮑汁調好...
  • 原料：鮮帶子5個，青豆100克，沙巴翁醬80克。調料：鹽8克，料酒15克，白糖20克，味精10克，胡椒粉5克，濕生粉10克，香油5克。制作：1、將鮮帶子剖開在流水下沖洗干凈，剞上花刀，用鹽5克、味精5克、料酒、胡椒粉腌制...
  • 原料：凈草魚肉150克，凈雞脯肉250克，彰德嫩豆腐100克（用當地一口老井的井水做的鹵水豆腐，可用口感細嫩的豆腐代替），化豬油100克。調料：蛋清糊（蛋清同生粉按5：3的比例攪勻）50克。椒鹽6克。A料：鹽6克，味精4...
  • 材料：主料：百合250克。配料：蟲草花100克，黃彩椒、蔥段各2克。調料：花生油30克，食鹽5克，味精2克、鮮雞湯20克、水淀粉少許。制作方法：1.凈百合焯水后，用油炒幾下。2.調味后加蔥段稍炒，勾芡后快速翻炒出鍋，裝...
  • 材料：主料：干竹毛肚50g，小蔥50g調料：鹽3g，糖1g，雞粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大紅袍花做法：1.將干的竹毛肚泡發(fā)后汆水清洗。2.把小蔥和花椒剁細成椒麻備用。3.將泡好的竹毛肚用鹽、雞粉、糖、椒麻、香油，...

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