當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：魔芋、酸菜輔料：干辣椒、姜、酸菜調(diào)料：鹽做法：1、把魔芋切成絲，在沸水鍋里汆一水便撈出。另把酸菜切成碎末。2、凈鍋里放油燒熱，下干辣椒節(jié)、姜末和酸菜末炒香后，倒入魔芋絲并放鹽，炒至水汽干且入...
  • 材料：主料：新鮮豬大腸輔料：食用堿、南豐鹽菜、青紅椒調(diào)料：老抽、鹽、味精、雞精做法：1、先把新鮮豬大腸治凈，納盆加少許食用堿和適量清水拌勻，待腌至其變得嫩脆滑爽時，取出來切成小段，然后用清水漂去堿味，放...
  • 材料：主料：大米適量輔料：臘腸或臘肉適量、油菜適量、雞蛋適量。調(diào)料：色拉油適量、醬油1勺、姜適量、生抽1勺、老抽半勺、香油幾滴、白糖半勺。做法：1、鐵鍋在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入鍋里...
  • 材料：主料：糯米粉500克輔料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切長條，盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟；2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)；3、旺火足氣蒸，大約半小時左右；4、熟后揭開蓋子散散熱氣，晾涼；5、用鍋鏟把...
  • 原料：榴蓮果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黃油20克、麥淇淋200克、糯米粉50克。制作：制作榴蓮酥的外皮：1、取20g黃油用保鮮膜包好，放在室溫下自然冷卻。2、稱出250g低筋面粉和50g高筋面粉，...
  • 材料：主料：黃豆125克輔料：馓子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。調(diào)料：豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內(nèi)酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。制作：1、將125克的黃豆用500毫升水泡發(fā)...
  • 材料：主料：鱔魚300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時令的蔬菜）調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 材料：主料：鮮黃牛肉茸500克輔料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、調(diào)料：料酒10克、鹽5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、雞精6克、蔥姜汁30克、花椒水30克。制作：1、牛肉茸里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精...
  • 材料：主料：鮮松茸200克輔料：去皮五花肉50克、辣椒條30克、蔥白（段）20克。調(diào)料：醬油3克、橄欖油20克、黑胡椒2克、蔥油20克。做法：1、將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干；2、將松茸整...
  • 材料：原料：雄魚1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。調(diào)料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚豉油10克。做法：1、雄魚宰...
  • 材料：原料：去皮五花肉300克，春餅18張，黃瓜條100克，京蔥絲50克。調(diào)料：自制甜面醬75克，帶湯汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（約耗50克）。做法：1、去皮五花肉洗凈，切成10×4×0.3厘米的薄片...
  • 材料：原料：土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克。調(diào)料：山茶油50克，鹽4克，５度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。做法：1、將制凈仔鴨去主骨，切成塊...
  • 材料：原料：谷鴨1只（重約1500克）。調(diào)料：A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（鹽10克，本地醬油15克，白糖5克，干辣椒殼8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清湯2千克，蔥絲2小捆，桂花葉5克，菜子油60克。做...
  • 材料：原料：豬尾5千克，板栗1500克。調(diào)料：八角100克，郫縣豆瓣醬60克，一品鮮200克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，紅椒圈3克，蔥段10克，熟豬油20克，紅油5克。做法：1、豬尾剁小塊，沖水1小時，焯去血...
  • 材料：主料：豬蹄600克、黃豆100克調(diào)料：食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、姜3片、八角2個、桂皮1段、干辣椒2個、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量做法：1.準(zhǔn)備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮...

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