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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：鱸魚1條（重約600克），千頁豆腐200克，姜片、蔥花、蔥結(jié)各少許。調(diào)料：XO醬、自制剁椒醬、鹽、料酒、蒸魚豉油、豆粉各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加姜片、蔥結(jié)、...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里，煮2分鐘便撈出來，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 制作：1、把水晶鍋巴掰成小塊，下入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出來瀝油后裝盤里待用。另把菠蘿切成片，圣女果對剖成兩半。2、鍋里摻適量清水，放入少許濃縮橙汁和白糖，再下青紅椒塊、菠蘿片和圣女果稍煮，...
  • 做法：1、把雞蛋磕碗里打散，在鍋里攤成蛋皮后，鏟出來。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉，攪打上勁后舀在雞蛋皮上面，抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后，裝盤上籠蒸40分鐘，取出來切成較厚的圓片。...
  • 做法：1、將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開，瀝水待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油。待鍋內(nèi)油溫升高，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆并開始爆破時，上火略炸...
  • 做法：1、把帶皮牛尾治凈，剁成小節(jié)投沸水鍋里，飛一水便撈出，等下入油鍋稍炸，即倒出來瀝油。2、將炸好的牛尾塊放高壓鍋里，加姜蔥、八角、香葉、高湯和鹽，上火壓半小時至其軟熟，離火暫放。3、另取凈鍋上...
  • 原料：抹茶粉、糯米粉、薺菜、冬瓜、素雞肉漿制法：1、冬瓜去皮洗凈切成小粒，入熱水鍋焯水至熟。將薺菜洗凈放入沸水中汆水撈出用冷水沖涼，再擠干水分切成末。取盆放入素雞肉漿，加薺菜末、冬瓜粒，調(diào)入鹽、蘑...
  • 做法：1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節(jié)，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗干凈。2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒...
  • 制作：1、把紅苕去皮，上籠蒸熟，取出與紅薯淀粉、鹽和熟豬油一起揉成面團。另把豬肉末納盆，加姜米、豆腐干粒、側(cè)耳根粒、蔥花、熟豬油、鹽、白糖、味精、花椒面、醬油和香油攪勻制成餡料。2、取紅苕面團30...
  • 制作：1、將湯圓下入燒熱的油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油。2、凈鍋中放入酸菜末、青紅椒粒和洋蔥粒炒香，放入湯圓，調(diào)入味椒鹽炒勻，起鍋裝入盛器里，稍加點綴便好。...
  • 做法：1、把雞腎治凈后，對剖成兩半，與墨魚仔一起下入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋，汆一水便倒出來，瀝水后待用。2、凈鍋放油，燒至四成熱時下入雞腎和墨魚仔，過油后便倒出來瀝油。鍋留底油，下香芹粒、青紅...
  • 做法：1、把鯽魚宰殺治凈后，放入加有姜蔥、鹽、胡椒粉和化豬油的鮮湯鍋里，小火煮熟便撈出來裝盤。2、凈鍋上火放油，先把鮮椒末、姜末、蒜末、泡椒末等入鍋炒香，加鹽、生抽、白糖、香醋、味精和花椒油調(diào)味后...
  • 做法：1、把豬沖治凈后，放高壓鍋里并加入姜片、蔥節(jié)、香料、鹽、料酒和適量的清水，壓至軟熟時搛出待用。2、凈鍋里放泡椒油，下泡姜末、蒜末和青紅泡椒節(jié)炒香后，倒入豬沖并調(diào)入鹽、生抽和味精，炒入味即可起...
  • 做法：1、把牛掌刮洗干凈，剁成小塊投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水后，下油鍋炸至略帶干香便撈出。2、凈鍋放油，先下香料、姜片、蔥節(jié)、豆瓣醬等炒香，倒入牛掌塊稍炒幾下，摻入清水燒開并調(diào)成家常口味，改小火燒...
  • 做法：1、把黑雞腳治凈，投入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里，煮熟便撈出，拆去骨再切成小塊。2、凈鍋放油燒熱，下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，倒入黑雞腳并加鹽、辣鮮露、美極醬油和味精，炒勻后撒入蔥花和熟芝...

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