當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、把手指粗的小竹筍切成丁，先放清水盆里浸泡2小時。另把泡菜切成粗顆粒，也用清水稍加浸泡。2、取凈鍋摻水燒開，分別把筍丁和酸菜顆入鍋飛一水再撈出，放到加了一點油的鍋里炒干水汽。3、凈鍋里放油...
  • 做法：1、取鮮豬肚治凈，入高壓鍋里壓約8分鐘至熟，取出后切成粗絲。另把酸蘿卜切成粗絲。2、鍋里放油，先下姜米、蒜米、小米椒節(jié)和辣妹子醬炒香，再加入豬肚絲，放一品鮮醬油、雞精、味精、蠔油和醬油炒上色...
  • 做法：1、把牛排骨剁成小節(jié)，入沸水鍋里飛一水再撈出。2、鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒和牛排塊一起炒香，加生抽、老抽、蠔油和醬油炒至色呈醬紅時，摻入鮮湯（以淹沒牛排為度）并加放蓮藕塊，加鹽、...
  • 材料：主料：雞蛋6個，日本豆腐3根，磨芋豆腐500克。配料：肉末150克，蔥白5克，紅椒米5克，韭菜120克。調(diào)料：李錦記純香芝麻油4毫升，鹽4克，胡椒粉2克。制作方法：1.將雞蛋打算制成12塊直...
  • 材料：主料：里脊肉50克。配料：馬蹄5克、蔥段5克、蒜米5克。調(diào)料：鹽2克、味精3克、糖15克、蛋黃1克、香醋15克、番茄醬15克、水15克、生粉少許。制作方法：1.將里脊肉切成大片，在肉上切十字...
  • 材料：主料：雞胸骨350克。配料：泡蘿卜皮200克，本地小香菜100克，紅椒20克。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，港順辣鮮露10克，香麻油5克。制作方法：1.將雞胸骨洗凈切成細(xì)絲，泡蘿卜皮、紅椒切成...
  • 材料：主料：五花肉400g配料：大蔥100g，蒜50g。調(diào)料：食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，鹽5g。制作方法：1.五花肉洗凈，放入蒸箱中蒸透。2.將蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大蔥切...
  • 材料：主料：前豬肘1000克—1500克配料：青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，大蒜葉20克，香菜15克，黃干椒30克，八角10克，桂皮20克，洋蔥20克。調(diào)料：醬油10克，蒸魚豉油...
  • 材料：主料：雙匯冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。配料：圓椒300克，大蒜子8粒。調(diào)料：鹽5克，味精20克，雞精20克，蠔油30克，美極鮮10克，蒸魚豉油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。制作...
  • 材料：主料：豬頭肉200克，荷折皮300克。配料：花椒3克，姜3克，大蒜葉1克。輔料：精鹽3克，味精1克，高湯500克。制作方法：1.將新鮮豬頭肉加入清水煮爛，備用。2.鍋中放油，下入花椒煸香，加...
  • 材料：主料：臘肉香干2包。配料：青萵筍片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。調(diào)料：土菜油40克，鹽15克，家樂雞精15克。制作方法：1.臘肉香干洗凈切片；2.青萵筍片過油，放火鍋墊底；3.把土菜...
  • 材料：主料：毛芋頭500克，干皺皮椒節(jié)100克。配料：姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油1...
  • 材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。調(diào)料：家樂雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蠔油10克，紅燒醬油5克，蒸魚鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
  • 材料：主料：鄉(xiāng)花豬肉400克輔料：糯米飯160克、青椒塊80克、芹菜段50克調(diào)料：老抽2克、蠔油5克、色拉油200克、生粉10克、生抽2克、甜面醬20克、味精3克、雞精5克、香醋5克制作：1、寧鄉(xiāng)...
  • 原料：芡實，紫米，桂圓，紅棗，紅豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，紅糖。制法：1、將芡實、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時待用；2、砂鍋入適量清水，入泡過的紅豆、黑豆、芡實煮開，中火熬...

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