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以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：水發(fā)魚(yú)翅350克、童子雞1只。輔料：海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚(yú)肚15克、山珍菌15克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。制作：1、干魚(yú)翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時(shí)，要發(fā)好水發(fā)...
  • 材料：主料：銀鱈魚(yú)輔料：渣海椒、青、紅椒適量調(diào)料：鹽、胡椒、料酒、雞精、味精、黃油、雞蛋、生粉制作：1、銀鱈魚(yú)改大塊加鹽、胡椒、料酒腌制30分鐘，加蛋清、生粉拌勻2、不沾鍋放黃油燒熱把銀鱈魚(yú)兩面煎熟盛盤(pán)。...
  • 材料：主料：黃河魚(yú)輔料：醋、濕淀粉調(diào)料：鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒制作：1、先取出內(nèi)臟，將魚(yú)洗凈；2、炒鍋內(nèi)放清水，用旺火燒沸，把魚(yú)下入，蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)水再沸時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一...
  • 材料：主料：南美參輔料：豬肉粒、栗子；調(diào)味品：食鹽、蔥、醬、紅椒、料酒、味精。制作：1、將清洗干凈的南美參改成一字條備用；2、把蔥、姜、蒜切成粒備用；3、在鍋內(nèi)倒入色拉油，待油燒至8成熟后放入豬肉粒、栗子...
  • 材料：主料：面粉、黑豆面、紅豆面、白豆面、黃豆面。輔料：豆腐、蝦皮、青菜。調(diào)料：鹽、蔥、姜、味精；味型：咸甜。制作：1、把幾種面粉配到一塊兒，面粉與雜糧2：1，拌勻再和；2、加入加酵母，500克面加5克酵母；...
  • 材料：主料：白江團(tuán)輔料：泡辣椒調(diào)料：姜、蒜、食鹽、食油、料酒、花椒、豆瓣、蔥味型：家常制作：1、先將魚(yú)殺后洗凈；2、在鍋內(nèi)加入水（適量），待水燒開(kāi)后加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、胡椒、生粉，同時(shí)將殺好的魚(yú)...
  • 材料：主料：豬后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右）輔料：青蒜苗、鍋魁調(diào)料：豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖、味精、甜醬、姜、蔥。味型：家常制作：1、肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小...
  • 材料：主料：鱷魚(yú)掌輔料：鮮竹筍、豬肉顆粒調(diào)料：食鹽、醬、姜、蔥、蒜、醬油、蠔油、雞精味型：家常味制作：1、將鱷魚(yú)掌氽水，洗凈去皮待用；2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚(yú)掌炸至上色；3、竹筍...
  • 材料：主料：甲魚(yú)輔料：蔥、姜、蓮子、紅棗、桂圓、料酒、鹽。制作：1、將活甲魚(yú)去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぃ?、切成小塊；3、桂圓、紅棗、枸杞；4、鍋里放水燒開(kāi)，添加料酒再放入甲魚(yú)焯一下；5、把甲魚(yú)盛...
  • 材料：主料：雞肉（半只）、自制面餅。輔料：四季豆、土豆、青椒。調(diào)料：醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均適量）制作：1、把雞肉剁成塊，然后將油燒至滾燙；2、將洗干凈的剁好的雞肉放入油鍋進(jìn)行炒，再加入醬油、花椒、...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見(jiàn)方的肉丁，加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時(shí)，用細(xì)竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：主料：臘泥鰍配料：豆豉、辣椒、姜、蒜調(diào)料：茶油、味精、雞精、干辣椒粉做法：1、將泥鰍切段，辣椒切片；2、鍋熱入茶油，爆香豆豉、姜、蒜、入泥鰍炒香，調(diào)味，入蒸碗，蒸30分鐘即可。...
  • 材料：原料：凈蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。調(diào)料：饞嘴底料200克，自制鹵水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。制作：1、凈蛙肉洗凈，每只改刀成...
  • 材料：主料：雄魚(yú)頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚(yú)鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚(yú)頭洗凈，先放入蒸魚(yú)鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。2、將魚(yú)頭上先鋪醬...
  • 材料：原料：甲魚(yú)500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個(gè)，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：將甲魚(yú)改刀成5厘米長(zhǎng)的方塊，入四成熱...
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