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  • 主要設(shè)備：粉絲機(jī)、10千瓦電動(dòng)機(jī)、08千瓦鼓風(fēng)機(jī)各一臺(tái)。過(guò)籮：把玉米淀粉過(guò)一次籮，清除雜質(zhì)，每次篩淀粉約100公斤，太多不易攪勻。加鹽水，擠頭料：把篩好的淀粉裝在一個(gè)距地面40厘米的長(zhǎng)150厘米，寬70厘米，深70厘...
  • 速食銀耳是用優(yōu)質(zhì)銀耳制作的快餐食品，含糖量在65％以上，用開(kāi)水沖泡即可食用；色澤純正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是旅游食品，又是饋贈(zèng)佳品。制作速食銀耳，工藝簡(jiǎn)單，鄉(xiāng)村小企業(yè)和個(gè)人均可生產(chǎn)。其制作過(guò)...
  • 一、備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一...
  • 冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統(tǒng)肉類(lèi)食品，它具有風(fēng)味獨(dú)特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤(rùn)似火，色、香、味俱全的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎。冕寧火腿選用優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長(zhǎng)白或約克雜交的生豬后腿，...
  • 本品具有色澤美觀、肉質(zhì)緊密、富有彈性、咸淡適宜、香辣味美等特征。一、材料與設(shè)備1、材料：肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味精、雞珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青蔥、紅辣椒干、胡蘿卜、白...
  • 彩色豆腐彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳...
  • 主要原料：黃豆、面粉。設(shè)備用具：盆、磨、鐵鍋和面機(jī)等。工藝流程：浸泡黃豆→制漿→磨漿→煮漿→和面→壓皮→制條→脫水成品。制作方法：將黃豆用清水浸泡6-8小時(shí)（視水溫高低而定后，用清水沖凈（至黃水全部除盡為...
  • 主要原料：蠶豆、食鹽、糖精等。設(shè)備用具：鐵鍋、剪刀等。工藝流程：選料清洗→瀝干15公斤沸水十150克食鹽十10克糖精內(nèi)浸泡→撈出瀝干→縱橫剪口→晾干→油炸→拌料（500克精鹽十100克五香粉，稍炒、研碎）→成品。制...
  • 萵筍可加工成嫩脆可口、醬味濃郁的甜醬萵筍，成品顏色金黃，醬味濃郁，別具一番風(fēng)味。將時(shí)令新鮮萵筍加工成甜醬萵筍，不僅能通過(guò)加工轉(zhuǎn)換增值，還能生產(chǎn)出深受人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的風(fēng)味菜肴。加工方法如下：原料處理：將新...
  • 生產(chǎn)馬鈴薯面條不僅其原料來(lái)源豐富，加工工藝簡(jiǎn)單，而且馬鈴薯全粉的加入，彌補(bǔ)了面條營(yíng)養(yǎng)單一的缺陷，有利于人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡，滿足了人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)代謝，經(jīng)常食用，有和胃、健脾、強(qiáng)身益腎的功效，可治療習(xí)慣性便秘和...
  • 人造米近似天然大米，并耐浸，經(jīng)得起揉搓，色澤、風(fēng)味、香氣都類(lèi)似天然大米。原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉為主要原料，添加小量凝固劑，如氯化鈣、明礬、干酵素等。淀粉和面粉的質(zhì)量要好。最佳配合為淀粉40%、薄力...
  • 一、產(chǎn)品配方牛肉50kg，食鹽1.2kg，醬油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黃酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高級(jí)調(diào)味料0.6kg。二、加工工藝原料修整→浸泡→煮沸→冷卻→切片→鹵煮→攤盤(pán)...
  • 用黑豆或黃豆、水蘿卜等原料混制而成的蘿味豆豉，風(fēng)味特色，老少皆宜，并具有開(kāi)胃增食，消食化滯之功效，且原料廣泛，工序簡(jiǎn)單，適合家庭和小型企業(yè)加工制作。1、原料配比：黑豆或黃豆1.50千克、水蘿卜10千克、香菜1...
  • 河豚魚(yú)，又名廷巴魚(yú)、街魚(yú)、乖魚(yú)、氣鼓魚(yú)、鲀魚(yú)、龜魚(yú)、臘頭等。魚(yú)綱，鲀形目，魨科。魚(yú)體多呈圓筒形，并且粗而短，顯得格外肥胖，兩頜各具2上喙?fàn)钛腊澹m于咬嚼堅(jiān)硬食物，攝食貝類(lèi)、甲殼類(lèi)和小魚(yú)，無(wú)腹鰭，背鰭1個(gè)...
  • 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產(chǎn)品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有很好的市場(chǎng)，且生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，原料易得，投資很少，容易上馬�，F(xiàn)將其加工方法介紹如下：原...

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