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  • 材料：主料：娃娃菜心10個(gè)，鮮松茸5只。湯料：豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純凈水20斤。調(diào)料：鹽5克做法：1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個(gè)拳頭的塊飛水...
  • 原料：煙熏鴨胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：將煙熏鴨胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黃，裝盤點(diǎn)綴即可。點(diǎn)評：富有想象力的搭配，對食材口感靈活運(yùn)用，中西融合。出品人：孫...
  • 材料：主料：鴨胗、鴨腸、木耳、方筍調(diào)料：紅湯、鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油做法：1、先炒制一鍋冒菜用的紅湯，分別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟，然后改刀切片，用竹簽穿好。2、冒菜紅湯中加鹽、雞...
  • 原料：芥蘭300克，海蜇400克，紅椒條10克，刨冰塊300克。調(diào)料：鹽12克，雞精15克，蔥油25克，陳醋5克，蒜蓉、香菜梗各5克，紅油10克，色拉油5克。制作：1、芥蘭去皮，切長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。2、鍋內(nèi)放入沸...
  • 原料:發(fā)好竹蓀200克，老人頭50克，雞樅菌50克，水發(fā)刺參50克，目魚20克，黑珍珠15克，玉米粒15克，青豆6克，蘆筍100克，紅椒粒5克。調(diào)料:鹽6克，味精3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，高湯150克，濕生粉15克，香油3...
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們在“拿來”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 原料：主料：活黃鱔副料：白蘿卜絲苦葉菊檸檬薄荷調(diào)料：芥末醬花生醬美極鮮麻油制作過程1.將活鱔魚殺凈.去骨.開夾刀片淖水放入冰塊中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時(shí)蔬配上佐料分別裝盤即可特點(diǎn)：清...
  • 科爾沁烤羊腿，香而不膩、口感好。長春市東港大酒店特色菜品，由長春市東港大酒店行政總廚沈曉明提供。 原料：羊腿1000克。 調(diào)料：孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、鹽20克、味精10...
  • 該菜品改變了傳統(tǒng)鮑魚的做法，不用火加熱，直接用新研制的秘制包（發(fā)熱包），把鮑魚直接加工成熟，加上特制的醬汁，味道鮮美。亮點(diǎn)：此菜采用自制的發(fā)熱包加熱鮑魚，改變了傳統(tǒng)的加熱方法，堂做更新穎，就像變魔術(shù)一...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：竹絲雞1只輔料：鮮人參60克桂圓35克雞湯800克調(diào)料：鹽6克味精6克糖2克制法：1、竹絲雞宰殺，洗干凈，雞肉切塊洗干凈；2、鍋洗干凈，燒水至微沸，放進(jìn)竹絲雞和赤肉焯去血沫；3、把竹絲雞和赤...
  • 原料：嫩雞腿肉、鮮墨魚、青筍、牛肉、豬舌、鴨脯肉、白蘿卜各克，基圍蝦克（約個(gè)），炒熟的白芝麻克。調(diào)料：精鹽、花椒粉各克，醬油克，芝麻醬克，紅油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、將嫩雞腿肉...
  • 原料：烏雞爪去骨300克。調(diào)料：野山椒15克，鹽10克，清水2500克，雞粉8克，東古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香葉5片。做法：1、烏雞爪放入開水鍋中，加入花雕酒5克汆水2分鐘后，放入冰水中激10分鐘，撈出備用。2...
  • 主料：蝦肉200克。輔料：胡蘿卜100克，鮮棕葉1張，冰塊200克，蔥、姜各10克，檸檬1片。調(diào)料：糟鹵200克，礦泉水100克，糖10克，竹葉青酒20克。制作方法：1．用竹簽將蝦挑去蝦線，洗凈；...
  • 原料：冬筍尖200克，雞脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12個(gè)，雞蛋清5個(gè)。調(diào)料：熟豬油75克，鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉50克，雞湯100克，雞油10克。制法：1、將冬筍剁成泥。雞脯肉和肥膘肉捶剁成...

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