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  • 材料：原料：草魚一條、內(nèi)脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。做法：1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開；2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用；3、草...
  • 做法：1、把豬沖治凈后，放高壓鍋里并加入姜片、蔥節(jié)、香料、鹽、料酒和適量的清水，壓至軟熟時(shí)搛出待用。2、凈鍋里放泡椒油，下泡姜末、蒜末和青紅泡椒節(jié)炒香后，倒入豬沖并調(diào)入鹽、生抽和味精，炒入味即可起...
  • 材料：主料：仔鴨750克配料：老姜50克，香蔥30克，黃貢椒100克，上海青100克調(diào)料：料酒30克，紅燒醬油40克，鹽10克，蜂蜜5克，家樂雞精6克，食用油80克，家樂蒸魚豉油50克，生粉適量制作方法：1、仔鴨粗加工改刀成整...
  • 材料：主料：白菜葉500克，小仁鮮、文蛤各500克。輔料：豆腐200克，木耳100克，粉條100克，胡蘿卜片30克，蔥段20克，蔥姜10克。調(diào)料：鹽2克，味素1克，雞粉3克，胡椒粉3克，雞汁5克，三花淡奶6克。制作：1、將白菜葉...
  • 原料：蝦膠150克，豆腐1盒，（日本產(chǎn)絹豆腐），黃瓜片200克。藥材：藏紅花2克。調(diào)料：雞湯500克，鹽3克，味精5克，生粉10克，蜂蜜3克。制法：1、蝦膠打上勁后備用。2、將絹豆腐倒出平放，平片厚0.5毫米薄片，釀入蝦膠...
  • 食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽做法：1.雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。3.炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)...
  • 原料：鴨腿肉兩片，霉干菜適量，荷葉1張蔥姜少許，花椒粒1茶匙鹽1/2茶匙，老抽7.5ML，料酒1湯匙，白胡椒粉1/4茶匙做法：1.鴨腿肉切塊洗凈2.梅干菜泡水3.鍋里坐水燒開，下入鴨塊去血沫和雜質(zhì)...
  • 材料：原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時(shí)，將一半干菜切成細(xì)絲，土雞宰殺，從尾部切開...
  • 主料：蛋撻10個(gè)、水果200克、鮮雞肉200克輔料：小唐菜、黃飛紅香脆椒、大蝦仁調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油、沙拉醬、蔥姜蒜制作：1、將水果用殺拉醬拌勻，盛在蛋撻上待用。2、將鮮雞肉滑油待用。加入蔥姜蒜爆...
  • 材料：原料：豬五花肉150克，水發(fā)核桃花100克，攤好的蛋皮（直徑約25厘米）2張，姜米、蔥花各10克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。調(diào)料：黃豆醬20克，蠔油15克，辣椒醬6克，醬油10毫升，十三香3克，白糖、味...
  • 做法：1、把五花肉切成片，紅薯切成丁，一并納盆后，加入豆瓣醬、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌勻。2、將其裝入治凈的豬小肚內(nèi)并扎緊入口，上籠蒸90分鐘再取出來裝盤，在其四周擺上炒熟的菜心并撒上蔥花，...
  • 一、香辛料六大特點(diǎn)香辛料品種繁多，形態(tài)、氣味、功效各異，但都有以下共同特點(diǎn)：1、具有典型的特征氣味或香氣，如花椒以香麻為代表滋味，胡椒以辛辣為主，砂仁則突出清香氣味等等；2、香辛料含有揮發(fā)性物質(zhì)，...
  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細(xì)豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...
  • 材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。輔料：美味牛肝10克、黃牛肝10克、蔥5克、芹菜5克、花生5克。調(diào)料：味精5克、鹽4克、芝麻醬5克、美極鮮醬油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作：1、將牛板肚、牛肉放...
  • 材料：主料：海蜇花150克、青木瓜1只輔料：香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只調(diào)料：海鮮撈汁100克、清香米醋20克、屈臣氏檸檬汁20克、糖10克、魚露20克 做法：1、海蜇花清水浸泡去咸味，用開水稍微燙制...

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