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  • 相信有不少廚師們見過這類蜂巢菜，特點(diǎn)就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推薦為特色菜。但是這些蜂巢菜的卻沒有流行起來。主要是原因就是因?yàn)榉涑驳闹谱骷挤ǚ浅５膹?fù)雜。任何一個(gè)廚師如何不能很好的進(jìn)行...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 原料：飯麩果400克，黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克，青豆5克調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，豬油20克，色拉油300克制作：1、黃豆芽、筍絲、香菇絲...
  • 原料：鴨腿肉、毛豆節(jié)、臘腸各100克。調(diào)料：糟鹵300克，雞汁、蔥汁、鹽各5克，花椒2克。制作：1、將鴨腿肉用雞汁、蔥汁、鹽、花椒腌一下，把臘腸放入鴨肉中間，用紗布扎緊，上籠蒸熟，放涼后切片裝盒。2、把毛豆節(jié)煮...
  • 材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用...
  • 原料：牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法：牛腱肉洗凈后，改刀成大拳頭塊，再放入開水鍋里焯燙至六分熟，撈出來瀝水。另把牛肉鹵水燒開，下入牛腱肉塊，小火鹵約1小時(shí)，再關(guān)火浸泡10小時(shí)，然后撈出晾涼，改刀...
  • 原料：烏江魚1條（約1250克），西紅柿250克，豆腐1塊，蒜子10粒，薄荷葉10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、鹽、雞粉、味精、香醋、醬油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、豬油、高湯各適量。制法：1、將烏江魚宰殺治...
  • 香酥羊腿是新疆特色風(fēng)味菜品，色澤焦黃，外酥里嫩，鮮香味美，油而不膩。中華名吃學(xué)院教您香酥羊腿怎么做。主料：羊前腿肉1500克輔料：洋蔥（白皮）250克調(diào)料：花椒10克,胡椒10克,香葉1克,孜然1克,雞蛋50克,淀粉(豌豆...
  • 原料:凈兔500克，四季豆（即蕓豆）50克。調(diào)料:蒜片10克，子彈泡椒20克，泡姜15克，鹽8克，味精10克，料酒8克，淀粉20克，雞蛋清20克，色拉油800克，濕淀粉10克，清湯300克，蔥末、姜末各10克。制作:1、凈兔洗凈，放入...
  • 材料：主料：牛蛙6只（約1200克）。輔料：米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發(fā)黑木耳20克。調(diào)料：蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、...
  • 遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產(chǎn)的肉棗，具有色澤紅艷。宛若紅棗，味道甜咸適口，幽香醇美，規(guī)格整齊，外型美觀，切面組織結(jié)構(gòu)緊密等特點(diǎn)，很受廣大消費(fèi)者歡迎。1979年、1980年被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。原料配方豬肉...
  • 初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細(xì)辣椒粉150克拌勻。制作方法：1、鍋內(nèi)入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速...
  • 材料：原料：凈土母雞肉350克，乳豬肉250克，嫩南瓜塊250克，嫩四季豆節(jié)130克，小青椒圈50克，青花椒30克。調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把土母雞肉斬成大塊；另把乳豬肉切塊...
  • 這是把四川民間的豆花與名貴的雪花牛肉巧妙結(jié)合，成菜后鮮辣適口，細(xì)嫩爽滑。把用鮮椒制成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內(nèi)，最后舀入已經(jīng)用油炒香了的青椒節(jié)，即成...
  • 材料：主料：墨魚仔450克。配料：肉泥100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。制作：1、將墨魚仔洗凈，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...

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