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原料:渤海灣產(chǎn)牙片魚,凈肉300克,水發(fā)金鉤翅針150克,海螺頭(香螺)400克。制作過程:1、將牙片魚肉片薄片,卷上理好的魚翅,點綴以火腿、紅椒等,作成花筒狀,上屜蒸熟,澆白汁。2、海螺頭洗凈,片成合葉片,爆炒...
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早生貴子(紅棗蓮子八寶飯)原料:糯米、血糯各200克,紅棗50克,蓮子50克,白果25克,葡萄干25克,紅豆沙25克,櫻桃10克,綿白糖100克,東洋南瓜1個。 制法:1、將南瓜橫著切開,掏空,備用。2、糯米、血糯淘洗...
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哈爾濱九轉(zhuǎn)小磨,以“磨”文化為主題、以豆腐系列為主打的中式營養(yǎng)餐廳。幾年時間在哈爾濱已有好幾家直營店。制作流程:、取自制鹵水豆腐一斤半用大炒勺挖成大塊。(小提示:豆腐形狀越不規(guī)則,接觸湯汁的孔就越多、...
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材料:原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊,切去瓜皮、除瓜籽,切成長方形放入盆中...
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原料:八爪魚爪(即章魚)200克。 調(diào)料:柱候醬10克,李錦記海鮮醬5克,老干媽香辣醬5克,特制醬油(即涼拌菜專用醬油,市場有售)10克,蔥椒油(鍋下色拉油200克,下蔥節(jié)50克、...
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主料:鱸魚或者桂魚1條。輔料:鍋巴50克,蒜瓣、姜、香菜、鮮尖椒各20克(均剁成末狀)。調(diào)料:1、番茄沙司10克,臺灣金蘭醬油膏(較濃稠,比普通醬油香味濃)10克,臺灣工研烏醋(不太酸,但提鮮效果較好,可用香醋...
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春夏季,加入火龍果、菠蘿等水果做成的“清炒蝦仁”格外受歡迎,一次外出就餐時,付黨留意到:雖然“清炒蝦仁”里加入了水果丁,但食客們的筷子往往只“眷顧”蝦仁,所以等就餐結(jié)束,盤中的水果丁還剩下大半。為...
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除了沉在番茄油下面的那層番茄醬,這道“牌九蘑菇”在調(diào)味上的另一亮點就是加啤酒炒汁,成菜口感酸甜,還帶有一股淡淡的酒香。原料杏鮑菇360克。調(diào)料啤酒20克,番茄醬10克,日本燒汁8克,黑胡椒粉4克,...
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材料:原料:金絲瓜400克,鮮橙半個。調(diào)料:藍莓醬30克。制作:1、將鮮橙擠出汁,加入到藍莓醬中調(diào)勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后,用純凈水浸泡2分鐘,然后取出控水裝盤,澆上調(diào)好的藍莓醬汁即可上桌。...
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一、肚皮處理將豬膀胱(小肚)外部的筋絡和脂肪切去。每只整理好的小肚重約125克,80個小肚共重10千克,用鹽1千克,分兩次擦腌。第一次用鹽量0.75千克,均勻擦在小肚的內(nèi)外面,放人缸中或罐內(nèi),蓋上蓋,腌制10天后把...
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材料:主料:嫩蕓豆、培根片輔料:小米辣、橄欖菜調(diào)料:化豬油、蕓豆汁、鮮湯做法:1、把嫩蕓豆擇洗干凈后,下入三成熱的油鍋里,炸熟了撈出來瀝油。2、凈鍋入化豬油燒熱,下培根片炒香以后,放入小米辣粒和橄欖菜炒...
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材料:主料:豬蹄、豬尾和豬排骨輔料:姜蔥、料酒和花椒調(diào)料:川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精做法:1、把豬蹄、豬尾和豬排骨分別治凈,放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里,汆一水便撈出來沖洗干凈。...
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材料:原料:鮮白靈菇200克,伊比利亞黑毛豬肉400克,杭椒段100克,小蔥10克。調(diào)料:蠔油5克,頭抽10克,二湯、生粉、鹽各適量。制法:1、黑毛豬肉改刀成條,用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈,改刀成段備用。3、...
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原料:梅頭魚10條(可用小黃魚代替)。調(diào)料:蔥、姜各5克,鹽3克,料酒5克,蒜泥150克,干辣椒節(jié)150克,香油50克,面粉500克,豆瓣油50克,雞精、味精各8克,色拉油500克,姜末50克。制作:1、將梅頭魚洗凈,用蔥、姜...
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原料:大鮮鮑8只,龍井茶10克,罐頭裝口蘑1瓶約150克,芝士片8張,美極鮮10克。調(diào)料:蔥、姜各20克,鹽2克,干蔥頭25克,姜粒5克,李錦記舊裝蠔油5克,雞汁5克,味粉2克,上湯250克,牛油50克。制作:1、先將鮮鮑去殼...