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  • 材料：主料：鮮鴨脯肉300克、 自制面包10個輔料：青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各適量制法：1.把鴨脯肉切...
  • 材料：主料：豬耳、土雞蛋、土雞腳（黃、黑兩種）、豬排骨和豬蹄調(diào)料：鹵水、五香辣椒味做法：1、把豬耳、土雞蛋、土雞腳（黃、黑兩種）、豬排骨和豬蹄放鹵水鍋里鹵熟后，撈出來晾涼。2、把豬耳切成片，豬排骨和豬蹄...
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起，口感上佳，下腳料也能賣出好價錢。原料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
  • 材料：原料：露杰鵝肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干蔥2個、大蒜2個、百里香2克、黃綠節(jié)瓜5克、蘆筍3根、小胡蘿卜3個。調(diào)料：紅酒1瓶、鹽適量、黑胡椒3克、橄欖油...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜酒汁3克，料酒8克，濕淀粉、紅油...
  • 原料：芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調(diào)料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。制作：1、芒果取肉,將剩余的部分去皮，削成5個碗狀容器。...
  • 原料：碭山酥梨8個（約2500克）（也可用其它梨代替），西瓜100克，獼猴桃3個，糯米粉200克，豆沙50克，清水適量。 調(diào)料：白糖100克，咖啡10克。制作：1、將碭山酥梨去皮掏空，修成梨盅備用，獼猴桃、西瓜挖成球...
  • 原料：去骨帶皮生羊肉（選羔羊肉，五花肉最好）800克，蘿卜30克，芹菜150克。調(diào)料：鹽5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉醬8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1個，八角1個，紅油100克，生姜片10克，蔥...
  • 一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對廚師在菜品的造型設(shè)計上能有所幫助。原料...
  • 看似普通的五花肉，經(jīng)名廚巧手制作后充滿驚喜：外面焦脆可口，肉身豐滿有嚼頭，舊時做肉圓的時候是用兩根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不爛的，一般廚師將其清理出來又舍不得扔。就將其混合入肉糜像肉圓一樣下鍋...
  • 主料：鮮三文魚400克輔料：櫻桃番茄1顆；綠色蔬菜、食用飾品1件調(diào)料：1、A料:黑胡椒碎2克、橄欖油30克、鹽、味精各3克2、自制辣醬50克:蒜蓉辣椒醬15克、醬油8克、辣椒醬30克、加香菜碎15...
  • 原料：和樂蟹蟹鉗，鮮海蝦肉，百香果，苦菊，薄荷葉，腌橄欖，小番茄丁，吐司粒，蛋清，鹽，白糖。制法：1、鮮海蝦肉用刀背拍爛，加鹽、蛋清打成蝦膠，包住蟹鉗，粘吐司粒，入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；2、百香...
  • 制作流程：1、漓江劍骨魚一條宰殺去掉內(nèi)臟，在魚身打上間距為5厘米的一字刀。2、鍋下底油燒熱，放入劍骨魚，撒少許鹽，中火煎至淺黃，倒出瀝油。3、鍋下底油燒熱，加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍紅辣椒各20克...
  • 賣點 這道菜具備一菜雙味的特色，是正宗的膠東漁家風(fēng)格。成本僅有9元，售價25元。用蘿卜代替藕盒、茄盒，創(chuàng)意十足。蘿卜盒的酥嫩和配料的干香，賦予了這款鄉(xiāng)村家常菜的超人氣。原料 小青蘿卜1個（約重300克...
  • 我自小腸胃羸弱，稍微受點涼就拉肚子。媽媽除了讓我保暖，還經(jīng)常給我吃糖醋蒜頭。只要幾個糖醋蒜頭下肚，止瀉效果立竿見影。家人食欲欠佳時，吃上幾瓣，立馬會變好。所以，糖醋蒜頭在我家很受追捧。結(jié)婚后，媽媽便把...

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