當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：嫩鴨一只輔料：茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時；2.將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
  • 參賽亮點：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。、...
  • 原料挪威三文魚300克，大蔥段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。調(diào)料芝麻油40克，生粉50克，熟豬油45克，色拉油500克（約耗50克），傻瓜醉香料400克。制作1.將三文魚切成塊，拍勻生粉，...
  • 原料：黃辣丁500克（學(xué)名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節(jié)30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個...
  • 做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，撈入川式五香鹵水鍋里浸鹵15分鐘。2、將韭菜段入沸水鍋里汆斷生后，放在圓盤里墊底，再把鹵好的魚頭撈出剖開成兩半，擺在韭菜段...
  • 傳統(tǒng)的獅子頭菜肴，其形應(yīng)該如同中國古典園林中石獅子的頭，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因為肥肉丁和瘦肉丁在湯里燉久了以后變形程度不同的緣故。如果把它盛在小碗里，仔細(xì)搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應(yīng)該在碗里...
  • 小時候常圍在外婆的灶臺前，看外婆把宰殺剁好的土雞塊投入燒柴火的地鍋中翻炒，那撲鼻的香味，一直讓我難忘，于是我用外婆的土辦法做了這道菜，勾起了很多食客童年的回憶。原料：農(nóng)家土雞克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸...
  • 食材：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。做法：1.將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷...
  • 制作：1、魚翅、魚肚分別漲發(fā)好，再把魚肚切成粗絲待用。2、銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，放盤里墊底。3、把豬肉末投入加有少許底油的鍋里，炒成干香的豬肉臊子待用。4、鍋里放少許化雞油、化豬油（...
  • 原料：紫淮山，燕窩，糖水。制法：1、將紫淮山洗凈，蒸熟去皮，打成泥狀，加適量水拌勻，過濾，煮沸；2、燕窩發(fā)好并煮好，放到淮山泥中，食用時按需添加糖水即可。制作關(guān)鍵：春天不應(yīng)吃太甜的食品，所以紫淮山...
  • 原料：狗舌300克，北豆腐塊100克，鮮金針蘑、凍白菜、狗腸、狗肚各50克，水發(fā)寬粉條250克，鴨血塊100克，狗腦125克。調(diào)料：朝鮮辣醬25克，鹽、白糖、姜末各10克，味精、蔥末各10克，狗肉湯250克，麻椒50克，海椒40克...
  • 原創(chuàng)思路：此菜的靈感來源于酒吧的一次洋酒品鑒會�？ㄋ固睾谄【坪图t葡萄酒都是酒吧極具人氣的兩種洋酒，而且兩種酒都有一股甜甜的麥芽酒香。我突發(fā)奇想，如果將這兩種洋酒制成涼菜用的撈汁，用它們來撈拌脆爽的...
  • 制作：1、取鵝柳肉切成長薄片，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精和色拉油碼味，待用。2、鍋入色拉油，燒至四成熱時把鵝柳放進(jìn)去滑油后，撈出來待用。3、凈鍋里放植物油燒熱，先下姜末和蒜末炒香，再把鵝柳、杏鮑菇...
  • 制作：南寧菌食上餐廳梁德政此菜以鴨君把為主料，君把是鴨子的內(nèi)臟鴨胗與鴨腸之間銜接的一段,也是最好吃的地方,非常的香，搭配郫縣豆瓣醬、酸筍、酸辣椒等爆炒，成菜酸辣脆爽，極受顧客歡迎。制作流程：1、凈...
  • 材料：原料：乳鴿2只，麻辣蠶豆50克，香茅草20克，小米椒節(jié)、姜片各少許。調(diào)料：鹽、料酒、復(fù)制醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。做法：1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆里沖洗凈血水，撈出來瀝水后，加小米椒節(jié)、姜...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部