當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn) 排序方式：按關(guān)注熱度
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蔥油拌面作為一款經(jīng)典的上海小吃，蔥香濃郁、老少皆宜，盛夏時(shí)節(jié)，沒(méi)什么比這樣一碗清爽的拌面更能激起食客的胃口。乍一聽(tīng)“蔥油拌面”，多數(shù)人都覺(jué)得簡(jiǎn)單，但要想做得好吃，卻是件功夫活兒。今天，小微特意邀請(qǐng)...
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食材：200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。1、需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小叮面...
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該教程詳解河間驢肉火燒的制作技術(shù)，驢肉利用傳承工藝醬制而成，色澤醬紅，咸鮮味濃，醇香四溢；火燒則是特有的方形火燒，以香、酥、脆為亮點(diǎn)，酥脆的火燒配上鮮美的驢肉，外酥里嫩、唇齒留香，獨(dú)具特色...
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第一步：制作餡料皮凍熬制：準(zhǔn)備食材：豬皮1500克、小蔥20克、姜片30克、洋蔥30克、黃酒10克、八角3個(gè)、桂皮2片、香葉5片。制作步驟：1、買(mǎi)回來(lái)的豬皮反復(fù)洗干凈，主要是上面的毛發(fā)要清理干凈，...
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一、水晶蝦餃?zhǔn)巢某畏?50克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、蝦仁去蝦線，洗凈，剁碎；瘦肉洗...
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雞蛋灌餅是一種很常見(jiàn)的美食，很多人早餐都吃它，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很好吃，深得大家的喜歡。雞蛋灌餅雖然好吃，但是比較難做，尤其是新手朋友，往往不能讓餅“鼓大泡”。其實(shí)這需要一個(gè)小技巧，今天就教你做...
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一、鹵湯制作1、高湯30斤，香料包1包，裝紗布袋備用。2、生姜片200克，燈籠干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，紅曲米50克，用紗布裝好，鹽350克，雞精300克，味精200克，白糖150克...
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開(kāi)店專用配方，廣東早餐腸粉配方全盤(pán)分享，學(xué)會(huì)就是賺到，口味可就地方飲食規(guī)律作變更。不有那么句話：最好的方式就是站在巨人的肩膀上，你將看到的更遠(yuǎn)與更多美景。那么我們就說(shuō)回主題，現(xiàn)在來(lái)介紹腸粉的備料與...
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廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了白吉饃的傳統(tǒng)制作工藝，另外還有在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上的改良創(chuàng)新，內(nèi)容翔實(shí)，細(xì)致入微，小白也能輕松上手...
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刺猬面塑做法1、所有原料放在一起和成面團(tuán)。2、面團(tuán)揉光，醒發(fā)20分鐘。3、搓成條下成小劑子，包入餡心，做成象刺猬一樣一頭尖的形狀。4、用剪刀剪出一根根的小刺。5、剪出刺猬的形狀，用黑芝麻做眼睛。6、放入蒸籠蒸...
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果木炭蓋爐燒餅作為單縣羊肉湯專用配餅，色澤金黃，外酥里嫩，酥香可口。原料：中筋面粉500克，溫水（冬天放300克、夏天放250克）泡打粉5克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調(diào)料：香油...
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老北京的豌豆黃有兩種，一種是精烹細(xì)作的宮廷豌豆黃（也稱細(xì)豌豆黃），選用上好的白豌豆，經(jīng)過(guò)“泡-洗-蒸-篩-熬”五步，倒入托盤(pán)沉淀，撒上白糖、桂花，冷卻后改刀成塊，裝盤(pán)時(shí)每塊豌豆黃的邊角要再附上一塊...
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一、佐料重慶人的味道就是麻辣，重慶小面肯定也沾染了這一特點(diǎn)，一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶，必須搭配的佐料有：蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
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驢打滾又稱“豆面卷子”，以江米面為主料，調(diào)糊蒸熟后抹上甜餡，裹成卷后放在黃豆面中滾一下，猶如郊野的驢子打滾揚(yáng)起灰塵，因而得名。驢打滾最早記載于元人的《燕都小食品雜詠》上：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)...
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這款雪花米老鼠造型非�？蓯�(ài)，每次端上桌都會(huì)成為顧客拍照曬圖的焦點(diǎn)。它以糯米面為皮，內(nèi)包柚子蜜醬，外滾一層椰蓉，吃起來(lái)外軟糯內(nèi)酸甜，帶有柚子茶的清香。制作流程：1、澄面納入盆中，加適量開(kāi)水燙勻，接著...
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