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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 周黑鴨要做地道口味的！最好還是武漢！周黑鴨的發(fā)源地在武漢！周黑鴨味道之所以深受各個(gè)地方的人們喜愛，是因?yàn)樗奈兜揽诟写_實(shí)很獨(dú)特，由三十多種料子鹵制而成。周黑鴨多半采用的是民間的混鹵法。下面就是具體的配...
  • 原料：專用鮮清湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。專用鮮清湯的吊制：將...
  • 牛雜湯是以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料制成的一種小吃，是最受中國(guó)人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。在全國(guó)各地的做法不盡相同，主要是輔料有區(qū)別。在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作為早...
  • 桂北臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是桂北特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法1.選料考究：所用黃豆均精選自桂北所產(chǎn)和黃豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
  • 一、秘制紅油配方：芹菜段100、洋蔥片80克、大蔥段60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克。香料：紫草6克，良姜4克，香葉5克，八角2個(gè)，小茴香2克，山奈3個(gè)...
  • 北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥...
  • 目前，市面上出售的各種烤雞．扒雞等雖然名稱不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等．在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大．一般說不上滋補(bǔ)，保健的作用。我...
  • 春卷除供自家食用外，常用于款待來客，是我國(guó)漢族民間傳統(tǒng)食品之一，流行于祖國(guó)各地，在江南等地尤受民眾喜愛。下面就分別對(duì)不同春卷的制作方法進(jìn)行探討。1普通春卷的制作方法1.1原料面粉600克、五香豆干200克、豬肉...
  • 豆豉味型烤魚（特點(diǎn)：色澤棕紅，豆豉香濃）原料：鯽魚4條（約1000克），豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法：①魚宰殺后碼味，上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
  • 湖北“醬板鴨”選用農(nóng)家敞放的麻鴨制作。這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作“醬板鴨”的最佳原料。當(dāng)然，讀者所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)鴨種代替�！搬u板鴨”的制作方法如下：原料：麻鴨...
  • 山西萬榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)�、煎饃、厚旋、油子、籽卷等�！斗馍癜瘛分�，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...
  • 廣東腸粉，又叫布拉粉，是一種米制品，亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉（因?yàn)樾嗡曝i腸）。因?yàn)樵缡械匿N量很大，多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常排隊(duì)候吃，因此又被稱之為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪、薄如紙、油光閃亮，香...
  • 三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后...
  • 一、毛坯制作：徹底解凍——剪指尖——開水下爪改小火煮20分鐘——撈出后涼水中冷卻——切為二片——投入堿水混合液（燒堿二兩）漂白水一兩（按10斤生爪計(jì)）合成泡發(fā)大約8小時(shí)左右——撈出漂洗。以上（隔2小時(shí)換一次...
  • 該教程詳細(xì)講解了洗面涼皮、不洗面涼皮、彩色涼皮的制作技術(shù)以及各種特色原材料的制作，在出餐方式上既有傳統(tǒng)的調(diào)拌形式也有目前十分熱門的卷涼皮，另外還延伸了涼面、涼粉的制作，是一套非常全面的涼皮技術(shù)教程...
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