當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) ─ 飲料飲品 排序方式：按關(guān)注熱度
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珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于臺灣的茶類飲料，其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓，由于口感特殊，很受歡迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
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糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮�。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：...
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天氣漸漸暖和了，相信不少人已經(jīng)按耐不住吃冷飲的心了，豐富多樣的冷飲可以讓人充分享受其中的美味，這次要分享給大家的是四川的一種特色冷飲，這便是手工冰粉，冰粉是一種很流行的小吃，冰涼香甜、嫩滑爽口，其...
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自制鮮豆?jié){浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。煮沸時間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分...
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古曰：“世間第一補人之物乃粥也”，常喝粥有養(yǎng)生延年之效。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》曾載：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”...
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做米酒（酒釀）并不是很困難的事情，但要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什幺地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎幺保溫，自己形成了一系列的操作規(guī)律就好辦了。前提條件：1、做米酒的前提是要有好的酒...
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米酒是中華民族的特產(chǎn)之一，具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，...
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米酒粉是廣西特產(chǎn)它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成，每包只有30克。兌入白開水半斤后，立即成為濃香可口的純自然米酒，又香又甜，營養(yǎng)十分豐富，是居家旅行的高級營養(yǎng)品。因其酒精度可達38度左右，所以也是最...
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一、產(chǎn)品特色芒果營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細后直接做成果漿，再制芒果果茶，果漿添加量大，既保持了原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
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豆?jié){是一款大眾食品，深受人們的喜愛。它乳白色的漿液為人們帶來了豐富的營養(yǎng)和不同口味的萊品。其色澤潔白不免單調(diào)而乏味，以下在不改變豆?jié){口味的前提下，制作出不同色澤的豆?jié){。翡翠豆?jié){原料：鮮青豆400g，黃豆20...
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咖啡冰淇淋原料：奶粉100克，甜煉乳100克，奶油75克，雞蛋2個，砂糖125克，咖啡25克。制法：把砂糖放入雞蛋中攪打；咖啡放進水中，加熱煮沸后用紗布過濾；將奶粉、甜煉乳放入咖啡溶液中，加熱溶解直至煮沸；將煮沸后...
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配方：鮮奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--2006甜奶穩(wěn)定劑350G、紅茶香精20G、補水至100KG工藝流程：1、稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。2、稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，...
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豆汁是北京傳統(tǒng)小吃，至今已有千余年的歷史。豆汁是綠豆制品，有清熱解毒、利水保肝，幫助消化、軟化血管的功能。原料配方綠豆10千克百合粉汁4.75千克老漿水15千克另配輔料：醬菜適量制作方法1.制百合粉汁：用百合粉...
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一、配料說明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半兩肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質(zhì)不同進行增減二、操作方法：（1）將肋排斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水"飛水",再用冷水過涼，將表面...
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購自廣州的一個蓮花種植基地，65克左右中等大小的蓮花每朵售價5元。酒樓一般提前一天要貨，種植基地的業(yè)務(wù)員凌晨采摘，使用冰袋包裝，直接送到酒樓。售價：約10元/朵沖泡流程：切掉蓮花的老根，剝?nèi)テず屯鈱拥幕ò辏?..
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