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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量制法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦糝，隨后擠成蝦...
  • 材料：主料：石板頭輔料：姜蔥、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒、豬肉末、洋蔥粒、芹菜粒調(diào)料：鹽、料酒、白糖、味精做法：1、先是把石板頭宰殺治凈，納盆后加姜蔥、鹽、料酒等碼味。2、凈鍋放菜油燒...
  • 材料：主料：豬手輔料：花生仁、香蔥、老姜、玫瑰腐乳調(diào)料：腐乳汁、老抽、紹興黃酒、冰糖、油做法：1.豬手洗凈切塊放入鍋中，加入沒過豬手的冷水大火煮開，再略煮片刻，出盡血沫。撈出后用冷水沖洗干凈，并刮凈表皮...
  • 特點：中西合璧，口味獨特。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 創(chuàng)意思路：此菜從成都大蓉和的秋冬新品“竹筒香芽豆”借鑒而來，將原做法中的雪花牛肉丁改換成口感更的鹿筋，炒好后裝入竹筒，上桌由服務(wù)員當著客人的面將略帶湯汁的食材倒入燒得極燙的石煲中翻拌幾下，用石煲的余溫...
  • 材料：原料：黃鱔300克，刀切熟饅頭10個（重約400克），冬筍、水發(fā)香菇、青紅椒粒各30克，香芹、蘭花各5克。調(diào)料：色拉油800克，鹽、味精各5克，濕淀粉8克，料酒5克，蔥蓉、蒜蓉各8克，魚香粉...
  • 材料：原料：肉雞的雞中翅10只。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克，雞蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，紅油20克。制作：1、雞翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入...
  • 材料：原料：豬板筋300克，泡椒節(jié)80克，野山椒節(jié)30克，芹菜節(jié)25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水淀粉、紅油、色拉油各適量。制法：1、把豬板筋切成二粗絲納碗，...
  • 原料：奶皮子2張約300克。調(diào)料：草莓醬1瓶，黑芝麻200克，白芝麻200克，面包糠300克，雞蛋3個，色拉油1000克。制作：1、將奶皮子裁成1.5厘米寬、3厘米長的條（約10條），中間夾上草莓醬，拖蛋液、拍上面包糠，一半粘...
  • 主料：鮮蝦茸輔料：青筍、胡蘿卜、蛋清、香菜調(diào)料：味達美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作：1、鮮蝦茸調(diào)味，青筍改刀成條狀；2、蝦茸整形后上釀青筍條制成書簡形，上籠蒸制數(shù)，擺放于裝飾盤內(nèi)；雕刻成筆筆臺鵝王羲...
  • 原料 鱸魚150克，羊肉餡150克，馬蹄100克，饅頭100克。調(diào)料 鹽20克，味精3克，雞精5克，蔥姜水20克，鷹粟粉10克，雞蛋清1個，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（實耗100克)。制作 1.鱸魚宰殺制凈，片...
  • 材料：主料：嫩藕頭200克，彌猴桃50克。調(diào)料：濃縮橙汁100克，白糖25克，白醋15克，純凈水300克。制作：1、將蓮藕洗凈，去皮，改刀成藕夾，汆水，撈出，瀝干水分，備用；獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。2、將濃縮橙汁...
  • 材料：主料：黃牛腿肉輔料：小青椒節(jié)、美人椒節(jié)、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)調(diào)料：蠔油、老抽、干生粉、味精、醬油、辣椒醬做法：1、把黃牛腿肉切成小片，納盆后加蠔油、老抽和干生粉一起拌勻。2、鍋里放菜油燒熱，下小青椒節(jié)...
  • 材料：主料：白花藕、荷蘭豆輔料：川式紅鹵水鍋、青花椒調(diào)料：鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式紅鹵水鍋鹵至軟熟入味，撈出來晾冷后切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟，撈出來沖冷后切成絲，...
  •   主料：扇貝王10個。   輔料：美國玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個。   調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。 ...

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