當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：三黃雞輔料：老南瓜、青椒、紅椒調(diào)料：生清油、鹽、味精、雞精、蠔油、麻辣鮮露做法：1、將三黃雞宰殺治凈，放開水鍋里煮熟后撈出，去除雞骨后，取凈雞肉200克，把雞肉卷成卷，晾涼定形后切成片待用；將...
  • 特點：色澤鮮艷，味香適口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。調(diào)料大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。 制作過程：  (1)將大白菜芯削去邦皮...
  • 創(chuàng)新點：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點：咸鮮味美，造型別致，營養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
  • 材料：主料：去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克調(diào)料：鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8...
  • 原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 制作：1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來瀝油。2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑...
  • 制作/李月慶原料：大連鮑魚仔20個，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大連鮑魚仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；...
  • 原料：多寶魚（即大菱鲆）1條（約750克），豬肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干貝蓉15克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，蔥花、姜末各8克，酵母5克，上湯300克，色拉油1000克，濕淀...
  • 材料：主料：牛里脊肉400克調(diào)料：鹽4克、醬油10克、醋50克、白砂糖200克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、雞蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麥面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用...
  • 做法：1、把新鮮的春筍對剖成兩半，入沸水鍋里汆一水后，撈入加有鹽的清湯鍋里煨入味。2、將煨好的筍取出來，釀入蝦膠，并撒上調(diào)好味的蒜泥，入籠蒸熟后，取出來擺盤中并淋上豉油，撒上蔥絲點綴，即成。...
  • 材料：去皮仔兔肉、蔥節(jié)、蒜泥、熟芝麻、橄欖油、鹽、料酒、姜蔥汁、五香粉做法：1、先把去皮仔兔肉加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉腌漬半天，再用炭爐烤熟。2、取出來晾冷后，用手撕成塊。最后將兔肉塊納盆，加蔥節(jié)、...
  • 原料：上海產(chǎn)山實牌青豆粒500克，葡萄干30克。調(diào)料：白糖15克，巴西橄欖油20克，橙汁15克，什錦果醬15克，沙拉醬15克。制作：1、將青豆入鍋中煮至皮爆開，放入清水中去殼、洗凈，控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
  • 材料：主料：越南春卷皮150克，三文魚、海蜇絲、荷蘭豆絲各100克。調(diào)料：豉香青芥汁80克。制作：1、取兩條清洗干凈的毛巾（略帶水分勿擰太干），一條平鋪案板上，放上春卷皮，另一條蓋在春卷皮上，輕徑用手掌壓一會，...
  • 材料：原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。調(diào)料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，鹽5克...
  • 原料：鱘龍魚皮100克，冬瓜100克，排骨150克，雞150克，瑤柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。做法：1、用大的鱘龍魚皮加入蔥姜蒜、白胡椒煲20分鐘。2、將鱘龍魚皮切好備用。3、將排骨、雞、瑤柱熬湯，備用。...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部