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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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原料:小黃魚條(約克),老干媽豆豉克,農(nóng)家豆豉克,小茴香克,干辣椒節(jié)克,雞粉克,白糖克,鹽、香油、色拉油各適量制法:、把小黃魚治凈后,下入油鍋炸至色金黃時,撈出來瀝油待用。、另鍋放少許的油,下剁細的老...
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原料:治凈的土雞半只,自制香辣粉克,酥花生克,子姜?,香菜末克,小米辣末克,蔥花克,醋毫升,雞粉克,白糖克,鹽克制法:、把土雞入沸水鍋里煮熟后,撈出來晾涼了待用。、取一半的土雞斬成小塊,加自制的香辣...
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味型:咸鮮。制作:沈陽老邊餃子大酒店行政總廚孟繁龍原料位量:白玉蝸牛肉克(袋裝冰鮮產(chǎn)品,每袋克,售價元。也可選用其他種類的蝸牛肉),冰鮮黑虎掌菌個(約克),蔥末克,姜末克,高湯千克。調料:醬油克,鹽克...
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味型:咸鮮微辣。制作:沈陽老邊餃子大酒店行政總廚孟繁龍原料:肋排克,發(fā)好的海筍克(干海筍用℃左右的溫水浸泡兩小時即可),干紅辣椒克,青蒜段克,高湯克。調料:鹽克,味精克,醬油克,料酒克,蠔油克,蔥、姜...
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創(chuàng)新點:葷素食品科學搭配,大大提高了原料本身的營養(yǎng)價值。特點:肉質鮮嫩、造型美觀。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材...
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特點:清香爽口、口感極佳。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料:生黃豆...
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特點:鮮香清爽,簡單的烹調工藝,濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華,體現(xiàn)了小菜精做的烹調理念。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料...
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特點:蘿卜鮮嫩,清香爽口。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料:山里白...
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特點:裝盤美觀,果香濃郁。水果做菜,中西結合,風味營養(yǎng)俱佳。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料也很常見。我們和陳大...
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用云南特產(chǎn)餌塊代替披薩的面餅,做成精巧版中西結合披薩,賣相可人,日銷余份。做法流程:餌塊鋪平,放入牛肉餡(牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成)克壓平,均勻地鋪一層芝士,入上、...
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原料:土烏雞克,生姜片克,蒜頭克,干辣椒段克,小米椒?,干桂花克,蔥花克,黃芪克,黨參克,衡東米酒毫升,鹽克,味精克,鮮湯毫升,菜籽油毫升制法:、把烏雞治凈并剁成塊,待用。、鍋里放菜籽油燒熱,先下入...
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原料:鮮鱔魚段克,鹵好的虎皮鶴鶉蛋個,生姜粒克,蒜?耍衫苯范慰,青蔥段克,小米辣節(jié)克,蠔油克,紅燒醬油毫升,鹽克,味精克,胡椒粉克,料酒毫升,鮮湯毫升,菜籽油毫升制法:鍋里放菜籽油燒至六成熱時,先...
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原料:新鮮豬肚克,蘿卜干?,臘八豆克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒?耍}克,味精克,紅燒醬油毫升,蠔油克,胡椒粉克,香蔥花克,菜籽油毫升制法:、把新鮮豬肚洗凈后,切成均勻的細絲待用。、鍋里放菜...
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原料:西湖瓜克,小米辣圈克,美極鮮毫升,香醋毫升,白糖克,香菜末克,蒜末克,姜末克,鹽適量制法:、把西湖瓜切成細絲裝入窩盤。、取小米辣圈、美極鮮、香醋、白糖、香菜末、蒜末、姜末、鹽和純凈水毫升納碗放一...
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創(chuàng)新點:此菜在“大刀耳片”的制作基礎上,用片好的耳片卷食香椿,口感脆爽,原料搭配新穎。特點:豬耳朵片色澤紅亮,韌脆細嫩,咸甜鮮辣。原料:豬耳朵克,涼拌萵筍、香椿芽各克。調料:鹽、胡椒各克,白糖、美極鮮...