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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：豬肉、腸衣調(diào)料：鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機(jī)內(nèi)加工成粉狀；豬肉切片；2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機(jī)器中，將腸衣放到灌制香腸...
  • 材料：黃瓜300克、羅勒葉50克、澳洲雪白帶子100克、紅椒40克、鹽、糖、生粉、橄欖油適量步驟：1.黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。3.帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。4.紅椒洗凈，切...
  • 材料：主料：肉蟹1只輔料：黃瓜200克調(diào)料：沙拉醬60克、麻醬20克、麻醬20克、砂糖80克、醬油40克、和風(fēng)醋80克步驟：1.先做芝麻汁：沙拉醬、麻醬、砂糖、醬油、和風(fēng)醋，放碗中拌均成芝麻汁待用。2.黃瓜洗凈，切絲待用...
  • 材料：主料：小黃魚400克輔料：姜10克、蔥20克、胡椒5克調(diào)料：鹽5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麥芽粉50克、海鮮醬30克、番茄汁20克 步驟：1.小黃魚整理干凈，用姜、蔥、料酒、胡椒腌20分鐘，撈起，裹上...
  • 材料：韭菜100克、馬蹄肉100克、蝦仁90克、春卷皮3張、鹽1克、雞粉1克、糖1克、生粉2克制作：1.先將蝦仁解凍，用吸水紙把水吸干，然后加入調(diào)料拌勻待用。2.把韭菜切成1厘米長的小段，馬蹄肉切片，把蝦仁加在一起拌勻...
  • 材料：主料：意大利寬面200克，兔肉50克，小番茄10克，青豆5克，茴香頭30克，意大利香菜5克，帕爾馬干酪10克調(diào)料：鹽適量，橄欖油適量，大蒜2瓣，黑胡椒3克做法：1.鍋中放入大量水燒開之后，放入一勺鹽、一勺橄欖油，...
  • 材料：主料：虎蝦5只，意大利米型面200克調(diào)料：羅勒10克，水瓜柳50克，蝦湯500毫升，酸味蛋黃醬30克，鹽和黑胡椒適量做法：1.將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，挑除蝦腸，處理好的蝦放入容器，加鹽、黑胡椒與部分羅勒碎腌制...
  • 材料：主料：意大利米30克，藏紅花1克，鮮榨檸檬汁10毫升，高湯200毫升，刁草3克，扇貝3個(gè)，帕爾馬干酪10克，意大利香菜1克調(diào)料：鹽5克，橄欖油5克做法：1.把米洗干凈，把高湯、米、藏紅花、檸檬汁倒入鍋里，大火燒開...
  • 材料：主料：羊膝骨300克，意大利米型面200克調(diào)料：小番茄5個(gè)，帕爾馬芝士20克，意大利香菜15克，鹽適量，黑胡椒10克，酒適量，水或蔬菜高湯各500毫升做法：1．羊膝骨洗凈，用少量酒和鹽、研磨黑胡椒粒抹勻，再加入意...
  • 材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉做法：1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖�，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用�?.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花...
  • 材料：主料：凈鰱魚肉泥200克輔料：熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克（配圖中使用上海青亦可）調(diào)料：精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克做法：1、魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打...
  • 材料：主料：豬肉餡500克，油菜50克輔料：胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量調(diào)料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙做法：1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。2、豬肉餡和蔥、姜末...
  • 材料：主料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克）輔料：水發(fā)冬筍75克，姜2片，蔥2段調(diào)料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升...
  • 材料：主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵輔料：蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量制作：1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻2）...
  • 材料：活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；3、撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取...

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