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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：酥肉輔料：番茄醬調(diào)料：鹽、白糖、白醋、濕淀粉做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來(lái)待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便...
  • 材料：主料：仔雞輔料：姜片、蔥節(jié)、農(nóng)家辣醬、青椒調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精做法：1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗后，加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味。2、凈鍋里放菜油燒熱，下蔥結(jié)和姜片爆香后，倒...
  • 材料：主料：紅苕粉條輔料：肉末、蔥花制作：將粉條泡軟后加時(shí)蔬醬油水，煮軟撈起濾裝盤(pán)，加入炒熟肉末撒上蔥花即成。特點(diǎn)：粉條軟糯，醬香味濃。...
  • 材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出哄干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤(pán)，跟辣椒面香辣碟即成。特點(diǎn)：此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。...
  • 材料：主料：土雞公輔料：中蔥段味型：家常麻辣制作：此菜選用農(nóng)家土雞公，加姜、蔥、花椒等煮熟去大骨宰成條塊，加花椒面、雞精、味精、白糖、少許醬油、鮮雞湯、自制紅油辣椒和蔥段拌勻、裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：此菜麻辣...
  • 材料：主料：大鯽魚(yú)輔料：鮮涼面制作：將大鯽魚(yú)蒸熟，加輔料調(diào)成小魚(yú)香味，淋汁配上涼面即可。特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮嫩，泡菜味濃一涼面拌食更具令一風(fēng)味。...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：青筍、金錢(qián)菇、蒜仔制作：跑山雞宰大塊油煸過(guò)后，炒至表面水分稍干，加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒紅加湯燒熟，加入青筍塊、金錢(qián)菇燒熟入味起鍋裝入鐵鍋，周?chē)鷶[上玉米餅點(diǎn)火即可。...
  • 材料：主料：裸斑輔料：酥黃豆、蔥花、蒜米制作：將裸斑炸干熟透，加入輔料炒香，料酒小火收汁亮油起鍋后撒上酥黃豆即可。...
  • 主料：雞雜、豬肝、腰、韭黃、青椒、甜椒、青筍、木耳、豌豆、回鍋肉。制作：把雞雜、豬肝、腰炒熟下入輔料炒香，在加入其余主料炒熟調(diào)味，勾少許汁即可。特點(diǎn)：家常味濃厚...
  • 原料：檳榔芋，桂圓干，年糕，干桂花，葛粉，豬油，紅糖。制法：1、將檳榔芋蒸熟，去皮，加豬油炒香，再蒸8分鐘～9分鐘，捏成形待用；2、將年糕煮軟待用；桂圓干泡軟，加水煮3.5小時(shí)～4小時(shí)，放入紅糖調(diào)味，加葛粉勾...
  • 原料：雞蛋，墨魚(yú)汁，目魚(yú)，櫻桃蘿卜，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。制法：1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調(diào)味，倒入容器中蒸熟待用；2、將少許墨魚(yú)汁倒在蛋羹上，擺放目魚(yú)片，用高溫噴槍對(duì)準(zhǔn)目魚(yú)片炙烤數(shù)秒至...
  • 原料：大連鮑，澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。制法：1、將基圍蝦治凈，加紹興醉糟腌制6小時(shí)待用；2、將大連鮑去殼治凈，加鹽、花椒腌制半小時(shí)，以7...
  • 原料：大連鮮鮑，白蘿卜，日本濃口醬油，淡口醬油，味醂，清酒，昆布，木魚(yú)花，香蔥絲，蜜糖，紅糖，冰糖，干辣椒。制法：將鮑魚(yú)治凈，放到深鍋中，加濃口醬油、淡口醬油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、紅糖、冰糖、干辣...
  • 原料：河鰻，茶樹(shù)菇，青椒條，紅椒條，香菜，大蒜，香油，鰻魚(yú)醬汁。制法：1、將河鰻治凈，切段，加鰻魚(yú)醬汁腌至入味備用；2、將石鍋加熱至400℃，倒入香油，下大蒜、茶樹(shù)菇、河鰻段，倒入鰻魚(yú)醬汁，蓋上鍋蓋，燜7分...
  • 原料：鱖魚(yú)600克，韭黃段、嫩豌豆各少許，紅椒絲適量，雞蛋2個(gè)，白糖、陳醋、淀粉各150克，蔥白絲、香菜、蔥末、姜末各適量，鹽、料酒各適量，清雞湯30克。制法：1、鱖魚(yú)治凈，兩面打牡丹花刀，加蔥、姜、料酒、鹽腌...

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