當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：土鴨輔料：姜、蔥、鹵水、水發(fā)蟲草花、西蘭花調(diào)料：濕淀粉做法：1、把土鴨治凈，放入加有姜、蔥的沸水鍋里汆一水撈出，接著下到鹵水鍋里，鹵20分鐘后關(guān)火悶入味（悶制的時(shí)間要掌握好，時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)...
  • 材料：主料：羊肚耳輔料：芥蘭、彩椒調(diào)料：橄欖油、鹽、味精做法：1、把羊肚耳洗凈，切成小塊，另將芥蘭和彩椒切成菱形塊，均待用。2、鍋里加少許橄欖油，待油溫?zé)?30℃左右時(shí)，倒入芥蘭爆炒，炒至八分熟時(shí)，加入羊...
  • 材料：主料：豬排輔料：姜、蔥、蒜、蒜香粉、雞蛋、生粉、花椒、鹽做法：1、把豬排宰成小塊，沖凈血水后納盆，加鹽、姜、蔥和蒜腌制半天，揀去姜、蔥、蒜不用，另加蒜香粉、雞蛋和生粉上漿。2、鍋里放適量色拉油，燒...
  • 材料：主料：泥鰍輔料：土豆粉、青筍片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣醬、泡椒末、干青花椒調(diào)料：黃油、雞油、色拉油、雞精、雞汁、味精做法：1、把泥鰍宰殺治凈后，備用；把土豆粉和青筍片分別焯水，瀝...
  • 材料：主料：花甲400克配料：蘺蒿250克、干黃椒絲8克調(diào)料：精鹽5克、蠔油3克、味粉6克、雞粉8克、精煉豬油80克、生抽3克制作：1、花甲焯水后把肉、殼分開；2、蘺蒿切4厘米長的段；3、鍋中燒豬油四成熱后熗入干黃椒絲...
  • 原料：宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法：1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：野山椒、青紅椒、調(diào)料：鹽、姜蔥汁、料酒、鮮湯、味精、醪糟汁、胡椒粉做法：1、把鯽魚宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。2、鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒...
  • 原料：冬瓜1000克、干淀粉25克、蠔油15克、濕淀粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量制法：1.把凈冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹勻老抽后，再粘一層干淀粉...
  • 材料：主料：白花藕、荷蘭豆輔料：川式紅鹵水鍋、青花椒調(diào)料：鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式紅鹵水鍋鹵至軟熟入味，撈出來晾冷后切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟，撈出來沖冷后切成絲，...
  • 材料：主料：掌中寶輔料：生粉、干花椒、干陳皮絲、干草果絲、火鍋底料、干辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、味精、料酒、雞精、白糖、美極鮮、一品鮮醬油、香油、花椒油做法：1、把掌中寶解凍洗凈，加鹽、味精、料酒腌漬入味，然后拍...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 原料：小牛肉，蔬菜水，鹽，薄荷葉，鮮花椒，辣椒絲。制法：1、將小牛肉洗凈，改刀成25克左右的塊，加蔬菜水、鹽腌制備用；2、鍋上火燒熱，將牛肉煎至八成熟，取出；3、鍋留底油，下鮮花椒、干辣椒絲炒香，入煎好的牛...
  • 原料：牛臉肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，雞蛋液，鹽，生抽。制法：將牛臉肉切厚片，錘打至纖維松弛，加蔬菜汁、鹽、生抽、黑椒腌制3小時(shí)，蘸蛋液，粘裹面包糠，入油炸熟，撈出瀝油，改刀，裝盤即可。點(diǎn)評(píng)：利用蔬菜汁腌...
  • 原料：牛腩，酸漿豆腐，青蒜末，醬油，生抽，八角，花椒，干辣椒，鹽，高湯，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，二湯，蔥油。制法：1、將牛腩改刀，飛水備用；2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜煸香，放入...
  • 原料：瓊海小黃牛（一年左右），青、紅椒，牛骨湯，大蔥段，蒜子，洋蔥片，干辣椒，蠔油，鹽。制法：1、小黃牛肉帶皮切塊，冷水下鍋燒開，煮10分鐘，撈起沖洗干凈待用；2、鍋入油燒熱，下大蔥段、蒜子煸香，入牛肉塊...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部