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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：3號(hào)肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克調(diào)料：鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的片，放入80度的開(kāi)水鍋中汆水備用...
  • 材料：主料：帶皮豬五花肉500克、鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克調(diào)料：鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香葉、八角、橘皮、水淀粉、菜油各適量制法：1.把帶皮豬五花...
  • 材料：主料：前豬腳1000克。配料：干酸菜100克。調(diào)料：鹽15克，醬汁10克，雞精5克，蔥5克。制作方法：1、先把凈豬腳過(guò)水去腥去血水，用醬油碼成醬色去蒸3小時(shí)，待用。2、干酸菜洗凈，切碎，炒香...
  • 原料：豬前槽肉300克，雞肉100克，蝦仁50克，熟咸鴨蛋黃1個(gè)，錫紙1張，細(xì)繩7條。調(diào)料:鹽5克,味精8克,胡椒粉2克,料酒5克，色拉油500克，蔥末、姜末各5克，高湯50克，香油20克。制作：1、豬肉、雞肉、蝦仁放在案板上斬...
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料：鰻魚(yú)3條約500克。調(diào)料：蔥段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香葉5片），花生油1500克，番茄醬20克，紅油8克，鹽10克，味精5克，雞精15克，白糖150克，紅油100克。制作：1、鰻魚(yú)去...
  • 制作方法：1、牛肉腌制上漿，入油滑制，倒出備用；2、鍋留底油，入蔥姜爆香，在下豆瓣醬煸炒下火鍋油烹入料酒，加入高湯調(diào)味，下入金針菇，豆苗汆燙撈出如盤(pán)墊底，牛肉放上面，湯汁收濃縮后倒入碗中；3、最后...
  • 材料：原料：肉蟹2只約重350克。調(diào)料：咖喱粉10克，蒜蓉10克，豆瓣醬10克，豆瓣紅油25克，五香粉5克，雞精5克，淀粉5克，料酒5克，色拉油1000克。制法：1、肉蟹洗凈，沾上干淀粉放四成熱油中小火炸2分鐘。2、鍋中留底...
  • 原料：凈仔公雞500克，酥皮一張，燈籠泡椒30克，蒜子20克，蔥段、姜片各5克，飄香雞絲25克，鮮荷葉一張。調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬10克，味精2克，雞粉1克，白糖2克，食粉1克，生抽、蠔油各3克，豆油50克，鹽5克，料酒...
  • 原料：錦屏牛干巴350克，干辣椒絲50克，土豆絲350克。調(diào)料：甜酒300克，鹽、花椒面各適量，色拉油500毫升（約耗50毫升）。制作：1、把牛干巴洗凈，入籠蒸熟后取出，撕成細(xì)絲待用。2、鍋上火放油燒至六七成熱，下入牛...
  • 制法：1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕淀粉后抓勻。2、鍋里放色拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和姜片，炸至微黃出味時(shí)，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調(diào)味，下入蔥段...
  • 原料：老南瓜500克、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法：1、把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2、鍋里留少許油，先下干辣椒節(jié)炒出香辣味，放入南瓜并摻水3...
  • 原料：魚(yú)回魚(yú)250克，蒜瓣15克，蔥段5克，姜片5克。 調(diào)料：色拉油25克，紹酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。制法：1、魚(yú)回魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的塊，焯水洗凈。蒜瓣炸成金黃色。2、鍋留底油燒至四成熱，煸香...
  • 原料：母梭蟹3只（重約750克），鮮沙姜100克。調(diào)料：美極鮮醬油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，蔥段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰殺，洗凈后將蟹殼剝離，將每只梭蟹的蟹肉改成八...
  • 原料：狗腩500克。調(diào)料：自制燒汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高湯600克，色拉油1500克，香蔥末15克，青辣椒條、紅辣椒條、香菜末、洋蔥條、野山椒丁各10克，濕淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高湯500克中大...

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