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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肉排2斤，蒜子250克。調(diào)料：雞蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。制作：1、先將肉排切成每段8厘米長段，然后沖水使其肉質(zhì)及血水沖凈，和松軟，蒜...
  • 制作：1、把鵝肉剁成2厘米見方的塊，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌漬10分鐘，待用。2、把糯米放清水盆里，泡軟以后撈出來瀝水，備用。3、把鵝肉塊搌干水，再用已經(jīng)泡漲的糯米粘裹起來，待放小竹籠里并送入蒸...
  • 原料：口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量制法：1、把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香后，盛出來備用。2、把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后，撈出來擠干水，入盆加酸...
  • 原料：冬瓜500克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)松茸菌50克，羊肚菌50克，牛肝菌50克，油菜心8棵，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，糖3克，菌湯500克（用各種干菌粉和菌頭熬制），淀粉10克。 制作：1、將冬瓜去皮切成和模...
  • 原料：雪梨500克，銀耳30克。調(diào)料：淡鹽水200克，純凈水100克，精鹽3克，雞精1克，三花植脂淡奶30克，濕玉米淀粉5克。制作：將雪梨挖成盅，用淡鹽水浸泡5分鐘；果肉切成1.5厘米見方的小丁備...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調(diào)料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料，煸炒入...
  • 材料：主料：雞腿輔料：干辣椒節(jié)、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁調(diào)料：姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁做法：1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時，下...
  • 原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，咸蛋黃10克，娃娃菜30克。調(diào)料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。制作：1、尖椒洗凈，去頭、去尾、去籽，切長6厘米的中段...
  • 主料：童子雞1000克、四川酸菜100克輔料：泡椒、蒜、香蔥、干紅辣椒調(diào)料：香油、植物油1湯勺、辣豆瓣醬2湯勺1.童子雞洗凈去掉雞屁股和翅尖后剁成小塊備用，泡菜改刀切成小塊。2.鍋底倒少許色拉油，...
  • 原料：鵝掌500克，香芹5克。調(diào)料：金牌潮州鹵水1000克。金牌潮州鹵水詳細配方：原料：A龍骨、老母雞各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金華火腿2000克,火腿骨25000克,開...
  • 材料：主料：烏雞輔料：干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、小米辣、香菜、鮮青花椒調(diào)料：豉油、美極鮮做法：1、把烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開便關(guān)火燜1...
  • 材料：主料：生蠔3個共100克、迷迭香1支輔料：雞蛋1個、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）調(diào)料：鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克做法：1、生蠔洗凈，控干水分備用。菠菜用熱水燙熟備用。2、普洱茶用熱水...
  • 原料：鹿肉400克、青紅尖椒節(jié)60克、子姜片30克、香菜節(jié)20克、芹菜節(jié)20克、鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量制法：1、把鹿肉改刀成片，納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。2、凈鍋放油燒至四成熱時...
  • 賣點：蝦排型如同鳳尾，以卡夫醬調(diào)味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，紅綠色澤搭配，賣相好。制作：假日大廈城市酒樓徐曉輝味型：酥香脆嫩，酸甜適中。原料：青蝦克，鮮百合克。調(diào)料：鹽克，蛋液克，面包糠克，韭菜汁脆皮...
  • 原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個,蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...

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