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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • ▲咬開(kāi)丸子“豆腐”會(huì)跳個(gè)性我們的爆漿豆腐丸子是桌桌必點(diǎn)的產(chǎn)品。跟其他店面制作的豆腐丸子不同,我們的豆腐丸子表面呈現(xiàn)蜂窩狀,但是當(dāng)你咬開(kāi)丸子后,內(nèi)在的豆腐卻是會(huì)爆漿的,而且質(zhì)地非常嫩。要做好這款豆腐...
  • 原料:鮮活黃臘丁1000克,白豆腐塊500克,姜片15克,蒜瓣20克,魚(yú)香菜5克。調(diào)料:鹽5克,味精2克,雞精3克,花椒面5克,蝦子糍粑辣椒100克,胡豆醬30克,胡椒粉5克,陳醋10克,混合油(...
  • 原料:牛肉,魚(yú)酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮調(diào)料:香料,豆瓣醬,蔥,姜,生抽,牛肉湯。制作:1.將牛肉入鍋,加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘,撈出,切0.5厘米厚的片。2.鍋入油燒熱,放豆瓣醬炒...
  • 原料:帶皮豬五花肉500克,鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克,姜米10克,蒜米20克。香料:香葉、八角、橘皮各少許。調(diào)料:鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各適量。...
  • 原料:面粉400克,五花臘肉絲150克,鹽菜、姜末、蒜苗花各少許。調(diào)料:豆瓣醬、鮮湯、菜籽油各適量。制作:1.把面粉納盆,一邊緩緩摻入少許水,一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2.凈鍋下菜籽油燒熱,將五...
  • 制作:1.把豬粉腸治凈,入鍋煮熟便撈出來(lái)切成節(jié);豬肉、豬肝切成片后,碼味上漿待用。2.把水發(fā)苕粉條和金針菇下入加有油鹽的沸水鍋里,汆熟便撈入窩盤(pán)里墊底。3.凈鍋上火,先下泡姜片、蒜片、泡椒節(jié)和豆瓣...
  • 制作:1.把土雞剁成塊,下鍋汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,燉成咸鮮味的雞湯。2.把凈豬肚放清水鍋里,加姜蔥、少許香料、鹽等煮至軟熟后,撈出來(lái)切成條。3.把白蘿卜切粗絲,投入加有油鹽的沸水...
  • 原料:五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。調(diào)料:A料(料酒、廚邦醬油、白糖各20克,味精10克)B料(蔥末10克,干辣椒3克,姜粒50克)黃豆醬50克,濕淀粉20克,色拉油500克(約耗40...
  • 原料:豬肋排、扁豆各350克,面團(tuán)200克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各10克,八角、花椒、辣椒各3克、鹽、味精各2克)B料(老抽5克,東古一品鮮醬油、味精各3克,鹽4克,白胡椒粉、十三香各1克)姜片...
  • ▲沙蔥汁增風(fēng)味風(fēng)味特色這道菜我將腌好的鮮羊排搭配自己調(diào)配的椒麻汁,使羊排更加鮮嫩,帶有椒麻汁的清香,因?yàn)榻仿橹屑尤肓宋鞅钡貐^(qū)的特色香料沙蔥,成品還帶了淡淡的蔥香味,再與秘制羊排粉搭配,形成了一種...
  • 風(fēng)味特色這道菜品的研發(fā)思路來(lái)自于傳統(tǒng)的老北京炙子烤肉,精選羊外脊部位(一整只17千克左右的白條羔羊只能出1斤半肉),猛火速成,口感肥而不膩,鮮嫩多汁,深受食客喜愛(ài)。初加工鮮羊外脊肉200克頂?shù)肚斜?..
  • 制作:羅強(qiáng)創(chuàng)意:這道菜有三大亮點(diǎn):一是腌制牛肉時(shí),我們加入了蔬菜汁和白蘭地,增加了牛肉的香味;二是牛肉采用生炒的方法烹制,成菜更有鍋氣;三是搭配農(nóng)家自制的手指饃食用,面菜結(jié)合,更實(shí)惠。初加工:進(jìn)口...
  • 制作:王程創(chuàng)意:薺菜切成末后搭配山藥末、豬肉餡調(diào)拌,然后做成丸子油炸,成品外脆里嫩,口感非常有層次。原料:薺菜300克,山藥、豬肉餡各100克。調(diào)料:鹽、美極鮮雞粉各5克,面粉50克,色拉油1千克...
  • 這是上!袄显钗兜馈钡囊坏揽焓植,它以泰國(guó)魚(yú)露和醬油調(diào)味,其味道咸香,使河蝦鮮美度翻番。制作流程:1、鍋內(nèi)放寬油燒至六成熱,下入河蝦250克拉油后倒出備用。2、鍋留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黃...
  • 制作:青島騰飛餐飲管理公司行政總廚韓文剛此菜是韓文剛師傅根據(jù)蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉娃娃菜改良創(chuàng)新而來(lái),他將粉絲、金銀蒜調(diào)拌均勻,鋪到多寶魚(yú)肉塊之上,蒸后粉絲彈牙、蒜香濃郁,多寶魚(yú)的口感和滋味有了鮮、香、...
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