當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式：普通資料優(yōu)先
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質(zhì)量要求：花生脆松，雞丁白嫩，鮮，汪油包汁，色淡紅，吃口鮮、辣、香、甜。配料：雞脯或雞腿肉丁150g，花生米50g，紅辣椒丁5g，姜片1片，白糖10g，食鹽2g，醬油5g，味精1g，黃酒15g，四...
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原料：豆渣600克，蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。制作...
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牛蛙是脊椎動物之一，原產(chǎn)北美洲，主要養(yǎng)殖品種有美國牛蛙、沼澤綠。牛蛙是野味中的上品,美味營養(yǎng),滋補保健防癌，具有高蛋白、高脂肪和低膽固醇的特點。該資料中介紹的三款牛蛙菜品均出自精通于做四川菜的張彬...
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原料：豬二刀后腿肉400克，泡蘿卜、泡辣椒各50克。調(diào)料：生姜、大蒜、大蔥、料酒、花椒、白糖、蔥花各10克，復(fù)制醬油15克，紅油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、豬二刀后...
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原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調(diào)料：蒜泥25克，復(fù)制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬...
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制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
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天氣越來越熱，吃什么都沒有食欲。夏天的排汗量比較大，人體消耗的能量也比較多，適當?shù)难a充肉食，這樣才能補充人體在炎熱環(huán)境中能量的消耗，才能夠更好的適應(yīng)夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，讓人一看就很有食欲，...
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原料：帶魚600克，啤酒400克，雞蛋1個。調(diào)料：姜、蒜各6克，干辣椒5克，鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法：1、帶魚去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；雞蛋打散，帶魚段蘸蛋液，放入鍋...
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紅燒魚這道菜家喻戶曉，但對于新手來說，容易把魚燒糊焦、破皮，王洪國師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚，一...
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在江蘇菜中，“天下第一菜”無疑是最富特色、最有名氣的一道菜肴。品嘗這道菜時，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，再加上清脆的奇響，可謂耳、目、鼻、舌都得到滿足，既熱鬧痛快，又中看中吃。在江蘇一...
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串串魚產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里，野生。在水中游玩時，串串魚集體出游，成串游動，所以得名。味道鮮美，價格為每斤14元，一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚的做法。原料：串串魚600克，土芹菜5...
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紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個菜，燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜，又解饞又營養(yǎng)，燒牛肉不像燒豬肉，牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，本文中教您幾個方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥爛，...
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反沙芋是潮州特有的美食，選用荔浦芋做食材，上桌的反沙芋，雪白的糖粉里包裹著淡淡的紫色芋條，夾起一塊剛剛出鍋的反沙芋，輕咬下去還有點燙口，香甜的味兒立刻溢滿唇齒間，略帶點兒沙沙感的糖粉和著芋頭的干香...
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吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料：上好五花肉200克輔料：香辣脆50克風沙20克制...
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原料：草魚1條（約2500克）黃豆芽200克青花椒75克辣椒節(jié)300克郫縣豆瓣200克蔥節(jié)50克姜片5克精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、淀粉各適量雞蛋清2個骨頭湯2500克秘制老油、菜油各適量制法...
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