當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 特點:色澤紅亮,咸鮮嫩滑,芹菜脆嫩爽口。采用鄉(xiāng)村土芹菜,營養(yǎng)豐富,有平肝清熱、降壓健腦的功效,與鮮牛肉合烹,咸鮮嫩滑,爽口味美。味型:家常味。原料:小芹菜克,牛肉克,水發(fā)木耳克,青、紅椒各克。調(diào)料:泡...
  • 原料:鱔魚克,楠竹筍條克,芹菜段克,藿香葉克,小米椒節(jié)克,辣鮮露毫升,鮮花椒克,鹽、雞精、陳醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各適量制法:、把鱔魚治凈了切成段,納盆后加小米椒節(jié)、辣鮮露、雞精、鮮花椒和料...
  • 原料:臘肉絲克,水發(fā)干筍絲克,蒜絲、蔥絲、姜絲、干辣椒節(jié)各克,青紅椒絲、鹽、味精、花椒油、色拉油各適量制法:鍋內(nèi)放油,下臘肉絲煸炒至吐油時,加入干辣椒節(jié)、蒜絲、蔥絲、姜絲、水發(fā)干筍絲和青紅椒絲炒至出香...
  • 原料:干竹海參(一種竹的嫩根干制品,形似海參)克,干辣椒節(jié)克,豬肉末克,姜片、蔥花、鹽、干生粉、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量制法:、干竹海參用溫水漲發(fā)好以后,入鍋加鮮湯、姜片、干辣椒節(jié)和鹽煲至入味...
  • 原料:金竹筍尖克,蒜片克,姜片克,雞油克,青紅椒絲、鹽、雞精、濕淀粉各適量制法:、金竹筍尖入沸水鍋里汆一水以除去澀味,倒出瀝水待用。、鍋里放雞油燒熱,下姜片、蒜片炒香后、再倒入竹筍尖并放少許的水,加鹽...
  • 原料:豆腐克,豬肉餡克,脆漿糊克,番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:、取豆腐切成數(shù)個夾刀片,逐一夾上豬肉餡以后,才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里,炸至表皮金黃時,倒出來瀝油裝...
  • 原料:精仔排克,面包糠克,花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法:、精仔排剁成小塊,漂凈血水后瀝干,納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后,取出來分...
  • 原料:上好漿的兔肉丁克,油酥腰果克,青筍丁克,干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法:、鍋里放油燒熱,先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋,過油后倒出來...
  • 原料:仔兔塊克,小青椒節(jié)克,小米辣節(jié)克,芹菜節(jié)克,洋蔥塊克,青筍條克,鮮花椒、大蒜、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法:鍋里放油燒熱,先下仔兔塊炒干水分,再放小青椒節(jié)、小米椒節(jié)、青...
  • 亮點:制作涼拌菜時加入清湯提鮮,豐富了成菜口味,做法簡單,容易復(fù)制。設(shè)計:成都紅杏酒家現(xiàn)任行政總廚宋波作為成都享譽度極高的川菜酒樓之一,紅杏酒家十年來始終保持著“排隊吃飯”的旺盛人氣,特別是位于一品天...
  • 原料:鮮茶樹菇克,水發(fā)竹蓀克,黃瓜絲克,小米椒顆克,蒜末克,生抽毫升,辣鮮露毫升,香醋毫升,紅油毫升,蔥花、甜椒圈、糖水、鹽、味精各適量制法:、把茶樹菇撕成粗絲,投入沸水鍋里汆一水再撈出。取水發(fā)竹蓀切...
  • 食材介紹:苦筍又名甘筍、涼筍,野生于崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用,該細(xì)胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間,故有減肥...
  • 發(fā)揮藠頭清脆爽口的特點,搭配同樣清脆的萵筍成菜。擂散的藠頭辛香濃郁,萵筍爽脆略帶甜味,龍牌醬油的加入使成菜帶有醬香味,不顯寡淡。藠頭也稱薤(è)白、野韭、野蒜、薤根、薤白頭,是一種多年生百合科植物的地...
  • 原料:帶皮豬五花肉克,小鍋盔只,野菌片克,青椒片、甜椒片各克,豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法:、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟,撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱,下豬五花肉片炒至...
  • 原料:蓮白菜絲克,水發(fā)粉絲克,口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法:、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水,撈出來后待用。、鍋里放化豬油燒熱,下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油,炒勻且略帶干香...

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