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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 制作：顏掌勺丁耀武主料：新鮮兔肉300克。配料：小米椒40克，紅尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黃貢椒20克，二荊條辣椒20克。調(diào)料：菜籽油80克，食鹽5克，味精3克，山胡椒油/醬油適量，啤...
  • 原料：去骨土雞腳150克，脆筍100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各3克，料酒5克，干花椒2克）自制味汁100克，炒熟的白芝麻、蔥絲、薄荷葉各1克。制作：1.去骨土雞腳放入冷水鍋內(nèi)，下入A料大火燒開，...
  • 原料：干豇豆80克，雞雜100克，芹菜節(jié)50克，香菜5克，蔥白絲7克。調(diào)料：老干媽豆豉、生抽各10克，蒜米、雞精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，紅油30克。制作：1.雞雜焯水，瀝干水；干豇豆用開...
  • 原料：凈土仔公雞300克，老姜80克，青蔥葉、小蔥各50克。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。制作：1.雞洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出...
  • 原料：凈土仔公雞300克，云南大香菜、檸檬各50克，紅小米椒10克。調(diào)料：東古一品鮮、鮮露各5克，白糖、藤椒油各3克，雞粉4克，白醋20克，雞汁2克。制作：1.仔公雞洗凈，用白切雞的方法制作成熟，...
  • 原料：田螺500克，雞翅根300克，泡姜米50克，蒜末50克，青紅椒節(jié)、香菜葉各少許。調(diào)料：泡辣椒醬200克，蠔油60克，料酒20克，高湯1千克，香辣油150克，色拉油1千克（實耗250克）。制作...
  • 食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量耗時：準備時間10分鐘內(nèi)、制作時間半小時-1小時做法1)準備原料2)...
  • 食材：雞肉500g、芒果1個、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個、料酒1勺、八角半個、鹽1勺耗時：準備時間10分鐘內(nèi)、制作時間10-20分鐘做法1)整雞剁開，剁好的雞塊清洗干凈2)開水里焯一下，去除多...
  • 食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量耗時：準備時間...
  • 烤雞均選用三黃雞，除了用自制醬汁調(diào)味，在烤雞砂鍋里加入的豬蹄，也為這道菜增色不少。雞肉和豬蹄在烤制過程中釋出的油汁和鮮味溶入湯中，二者相得益彰，使口味更加豐富。這道菜的烤制時間長達2小時，在200...
  • 原料：鵝肉500克，土豆片200克，姜塊50克，大蒜、紅椒段各30克。調(diào)料：干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法：1.把鵝肉治凈后，斬成塊，然后下入燒至五成熱的油鍋里...
  • 把鴨子宰殺治凈，斬成塊。另取青椒剁碎，放鮮湯鍋里熬出味后，撈去料渣，取汁待用。鍋里放色拉油燒熱，下入鴨塊先煸干水分，摻青椒汁并加入發(fā)好的小香菇，小火燜至鴨肉軟熟時，放入鹽、味精、雞粉和藤椒油便出鍋...
  • “小籠雞爪”是我們原創(chuàng)的一道色香味俱全的招牌菜，售價是28元/份，單店限量日銷四五十份，做好的成品看上去特別飽滿，口味也是非常接地氣的。這道菜的做法并不復雜，將鳳爪初加工后先炸再鹵，成品皮酥肉嫩，...
  • 這道“飛紅酥鵝”是我們懷化某店的招牌菜，鵝肉色澤金黃、外脆里嫩，搭配土豆、藕片、西蘭花等蔬菜，口感豐富，非常受歡迎。售價88元/份，限量日銷售40份。初加工：1.鵝肉800克入蒸箱蒸熟，改刀成小塊...
  • 手撕油香雞是我們的一道新菜，做法并不復雜：取凈三黃雞處理干凈，焯水后放入自制的油汁內(nèi)小火加熱至成熟，取出整只上桌。制作這道菜有兩點竅門，給大家分享一下：竅門1：兩次燙皮兩次冰鎮(zhèn)如果三黃雞焯水后直接...

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