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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 制作:1、蘆筍洗凈,切成長2.5厘米的斜刀段,放入沸水中大火焯透,撈出沖涼。2、青豆瓣40克同樣焯水處理。3.鍋內(nèi)放入清湯300克,下入金華火腿肉20克、青豆瓣、蘆筍,大火燒開,用鹽5克調(diào)味,出鍋...
  • 制作:1、鮮菱角肉160克洗凈,放入沸水中大火焯透,撈出沖涼,加入鮮湯150克,小火煨5分鐘至入味;百合80克掰成小瓣,焯水后沖涼;蘆筍50克切2.5厘米長的段,焯水后沖涼;蓮子120克焯水。2、...
  • 制作:1、莼菜150克清洗干凈,放入沸水中大火略焯,取出鎮(zhèn)涼;青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分別放入沸水中大火焯熟,撈出控水。2、蝦仁20克加入鹽、味精各0.5克,濕淀粉2克上漿,入燒至三成熱的色拉...
  • 做法:1、干豌豆用溫水浸泡一夜,純豌豆粉條用清水泡軟并剪成節(jié),臘肉切小叮2、先把臘肉丁和豌豆入鍋,摻鮮湯以小火燉至軟熟時,放入粉條煮熟,其間調(diào)入鹽、胡椒粉和味精,最后出鍋裝湯碗里,撒上蔥花即成。...
  • 材料:主料:苦菊2克,黃彩椒2克,海帶2克,紫甘藍(lán)2克,生菜3克,水蘿卜2克,乳瓜2克,小西紅柿2克。調(diào)料:鹽1克,味粉1克,白糖3克,韓國蒜蓉辣醬2克,藤椒油2克,美極1克,紅油2克,蒜末1克,...
  • 材料:主料:萵筍200克。輔料:XO醬10克,鹽3克,味粉2克,雞粉2克,蔥油10克,香油2克。制作:1、將萵筍去皮,切成2毫米粗細(xì)的條狀,撒上鹽攪拌均勻,放兩小時,待萵筍絲出水。2、將腌好的萵筍...
  • 材料:主料:新鮮香椿,有機(jī)面條。調(diào)料:橄欖油,鹽,味精,人字牌香拌汁。制作:1、將清洗干凈的香椿飛水,用榨汁機(jī)榨成碎末,過濾水份后用橄欖油攪拌均勻備用。2、將煮熟的面條過冷水,加入鹽、味精、香拌汁...
  • 材料:原料:白蘿卜1300克輔料:韭菜80克,洋蔥120克,姜絲80克,蒜末50克調(diào)料:韓國辣椒面粗、細(xì)各35克,雪碧120克,韓國白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條,用少量鹽拌勻,去除水...
  • 材料:主料:小面200克。輔料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。調(diào)料:味精25克,雞粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保寧醋37克,花生醬3克,芝麻醬5克,麻辣鮮露8克,自制辣椒面50克,香油5...
  • 原料:菠菜梗300克、洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽、蔥油各適量制法:把菠菜梗投沸水鍋里汆一水,撈出后納盆加洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽和蔥油,拌勻便裝盤上桌。特色:這是取菠菜嫩梗為主料,與...
  • 做法:1、選用優(yōu)質(zhì)純紅苕粉,加入適量清水調(diào)成紅苕粉漿。鍋里加清水燒開后,緩緩倒入紅苕粉漿,一邊加,一邊用勺子朝同一方向攪拌,至濃稠的漿糊狀即可(見圖1、圖2)。2、把涼粉起鍋盛入盛器中,靜置2~3...
  • 做法:把大香菜切成段放玻璃碗內(nèi),然后澆入用蒜泥、紅油、姜末、鹽、生抽、白糖和香油調(diào)制的蒜泥味汁便好。...
  • 做法:1、把小金瓜揭蓋,然后掏空內(nèi)瓤入籠蒸熟;另把日本豆腐切成叮2、凈鍋里放少許的油,下咸蛋黃炒香后,摻入高湯并加豆腐丁和百合片,調(diào)咸鮮口味稍煮一會兒,便勾薄芡并起鍋盛入小金瓜內(nèi),即成。...
  • 原料:有機(jī)茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、把茄子切成1厘米見方的丁,放清水盆里浸泡10秒后,撈起來瀝水,待加鷹粟粉拌勻以后,...
  • 調(diào)特制紅鹵水:1、鍋下蔥姜雞油(即用雞油煉出的蔥姜油)600克燒熱,加入干辣椒100克、川麻人家花椒100克小火炸香,去掉多余水汽,然后放入香料(白芷25克、陳皮20克、八角15克、沙姜、草果、香...

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