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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮...
  • 原料：球蓋參300克、黃豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、雞精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、蔥花、濕生粉、高湯、紅油、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒后，起鍋裝盤中墊...
  • 材料：原料：草魚(yú)一條（約750克），蔥花少許。調(diào)料：泡野山椒10個(gè)，黃椒5個(gè)，小米椒10克，洋蔥1個(gè)，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚(yú)豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。做法：1、將草魚(yú)治凈，在魚(yú)...
  • 材料：原料：草魚(yú)肉1500克，七成熟牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，雞精、鹽各5克，辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜子油100克，熟豬油、香菜...
  • 材料：原料：鮮魷魚(yú)、北極貝各200克，蝦仁100克，菜心片10克，水發(fā)海參50克，金針菇60克，魔芋絲75克，酸菜50克。調(diào)料：A料（野山椒10克，雞汁12克，鹽9克，味精15克，雞精8克），雞油35克，酸湯300克。做法：1、鮮魷...
  • 材料：原料：油發(fā)鮰魚(yú)肚150克，雞胗200克，蒜子、子彈頭辣椒、干辣椒、紅椒絲、蔥絲、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、醬油各5克，香醋8克，熟豬油15克，干淀粉10克，濕淀粉15克，鮮湯300克，紅油100克，白胡椒粉5克，料酒、食...
  • 原料：魷魚(yú)翅（魷魚(yú)須），魷魚(yú)身，泡菜，蒜絲，紅辣椒絲，柴魚(yú)絲，蔥酥，沙茶醬。制法：1、魷魚(yú)翅、身分別入沸水燙熟；2、魷魚(yú)翅拌入沙茶醬，入烤箱以150℃烤20分鐘，碼盤；3、魷魚(yú)身中釀入泡菜，切片，碼盤；在魷魚(yú)...
  • 原料：江團(tuán)1條（約750克）水豆豉100克、洋蔥塊30克、泡小米椒10克、紅美人椒15克、蒜泥10克、藿香碎、蔥花、味精、雞粉、醪糟汁各適量制法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，然后擺放盤里備用。另把泡小米椒和...
  • 原料：主輔料：小鯽魚(yú)4條（約500克）泡椒節(jié)20克泡子姜粒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克調(diào)料：藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡...
  • 做法：1、將銀鱈魚(yú)塊治凈后，加入料酒、姜末、蔥末和蒜米腌漬一會(huì)兒，上籠蒸8～10分鐘取出來(lái)，裝入盤中待用。2、凈鍋加適量的色拉油燒熱，投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后，倒入豆酥并調(diào)入白糖和味精，等炒至翻沙時(shí)，...
  • 做法：1、鍋里加水燒沸，加入少許胡椒粉后下鱔魚(yú)段飛水至斷生，撈出來(lái)后用冷水沖涼，另外加鹽拌勻并裹一層干生粉待用。另鍋放油燒至七成熱時(shí)，下鱔魚(yú)段炸至外酥里嫩，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋留底油，下干青花椒、青椒...
  • 材料：主料：草魚(yú)、茄子輔料：二荊條青椒、蒜米、姜米、野山椒節(jié)、泡青菜片、泡姜片、泡蒜片、泡蘿卜片調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、料酒制法：1、把茄子300克斜刀切成片，再把二荊條青椒100克放炭火上，燒至表面...
  • 原料：江團(tuán)1條（約900克）豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鮮湯1.5升雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞粉、濕生粉、色拉油各適量制法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，取魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)骨斬成塊。另把魚(yú)肉片成薄片納碗，加鹽、胡...
  • 材料：主料：草魚(yú)輔料：酸菜、泡野山椒、姜米、蒜米、青花椒粉調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、雞蛋清、干生粉、化豬油、鮮湯、白糖、味精、胡椒粉制法：1、把草魚(yú)宰殺治凈，取凈魚(yú)片斜刀切成寬大的魚(yú)片，納盆加姜蔥水、料酒...

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