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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃魚1條（約750克），稻香簾1個。調(diào)料：鹽6克，味精8克，料酒20克，雞粉6克，稻草粉5克，蔥汁、姜汁各10克，自制醬30克。制法：1、將黃魚宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。2、...
  • 原料：油發(fā)魚肚350克，豌豆泥100克，南瓜絲30克，胡蘿卜絲30克，鹽、雞汁、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、把油發(fā)魚肚切成條，投入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水。2、鍋里放色拉油燒熱，下豌豆泥炒...
  • 材料：主料：草魚600克配料：洋蔥10克，姜末5克，朝天椒50克，野山椒5克，蔥花5克調(diào)料：蒸魚豉油150克，生抽8克，紅油20克，味精10克，雞精5克。制作：1.將草魚處理干凈后過水至八分熟，置入盤中備用。2.將朝天椒，野...
  • 制作：1、把江團(tuán)宰殺治凈后，放入摻有紅湯的高壓鍋里壓10分鐘后，搛出來擺盤里。2、把原湯入鍋調(diào)味后，用水淀粉收濃芡汁，出鍋澆在盤中魚身上，撒上炸好的金蒜和蔥花，即成。紅湯：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
  • 原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調(diào)料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達(dá)美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。制作：1、先...
  • 制作方法：1、鮮活鱸魚1斤左右，宰殺洗凈，去骨及胸刺，加蔥姜蒜、黃酒、鹽、糖、胡椒碎腌制3小時(shí)入底味（可下油鍋炸制外皮緊實(shí)）。2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少許，加蜂蜜、蠔油、叉...
  • 亮點(diǎn)：豬皮蒸化做凍，霉干菜做灌湯蝦球。味型：咸鮮口味。原料：蝦蓉、魚蓉各克，面包糠克，霉干菜克，肉皮克。調(diào)料：鹽、味精各克，蔥、姜各克，料酒克，色拉油千克。制作：、先將魚蓉、蝦蓉打成泥，上勁備用；、霉...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：黃瓜丸子是道純素菜，不上檔次，但是在丸子中插入一只基圍蝦，裹面包糠炸酥香，賣相就更講究。菜品制作：宋臨飛，中國烹飪名師，擅長官府菜，目前擔(dān)任四家酒店官府菜檔口主管。制作：、黃瓜切成細(xì)絲，取斤加...
  • 原料：草魚羊肉1000克，海白菜50克，黑木耳50克，豆皮50克，平菇50克。調(diào)料：豆瓣50克，粒糍粑辣椒醬30克，姜米20克，蒜米15克，火鍋醬料100克，鹽5克，味精5克，白糖2克，骨頭湯500克、干辣椒節(jié)50克，花椒20克，香菜...
  • 做法：1、把花鰱魚宰殺治凈，剁成大塊后納盆，加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤墊上水發(fā)粉絲，再將魚塊擺在上邊，加啤酒、蒸魚豉油、味精和化豬油，然后蓋上剁椒醬，入籠大火蒸15分鐘至熟取出，最后淋熱...
  • 做法：1、將銀鱈魚塊治凈后，加入料酒、姜末、蔥末和蒜米腌漬一會兒，上籠蒸8～10分鐘取出來，裝入盤中待用。2、凈鍋加適量的色拉油燒熱，投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后，倒入豆酥并調(diào)入白糖和味精，等炒至翻沙時(shí)，...
  • 原料：鱔段200克，芹菜段10克，茶葉20克，粉絲60克。調(diào)料：姜絲3克，青紅椒絲10克，干辣椒絲5克，鹽、胡椒粉、料酒各5克，味精3克，香油2克，花椒油2克，十三香3克，生粉20克，紅油10克。制作：1、把鱔段切成10厘米長...
  • 原料：大鱔1條重約700克、豬腩肉切粒2湯匙。生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末胡椒粉少許，生粉半湯匙。調(diào)料：紅辣椒1只切幼粒，蒜茸3/4湯匙，酸梅3粒洗凈去核剁幼、豆豉汁,柱侯醬，糖1湯匙，，胡椒粉少許，油4湯匙1、將...
  • 原料：草魚1條（約600克），糟辣椒100克，蔥、姜、蒜、魚香菜各適量，醬油、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少許，高湯、陳醋各適量。制法：1、將草魚宰殺治凈，在魚身改半月形花刀，用鹽、料酒、胡椒粉...

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