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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材：米漿，蝦仁，瘦肉。醬汁：生抽，嘉豪米線(xiàn)鮮，白糖，洋蔥，蔥花，清水。做法：1、將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳一般是使用腸粉專(zhuān)用粉按1：1.5比例調(diào)腸粉配而成）置于特制的蒸籠中，蒸成薄皮。2、分別鋪上...
  • 材料：主料：青魚(yú)頭尾1250克。配料：冬筍100克，水發(fā)香菇、蔥段與姜塊各2。5克。作料：大油200克，醬油50克，味精2.5克，料酒25克，鹽水10克，白糖30克，頭湯400克。制作過(guò)程：1、把青魚(yú)頭從胸鰭外部截掉，將魚(yú)尾從尾...
  • 原料：鐵蟹兩只（約350克），蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒、豬肉末各50克。調(diào)料：醋、生粉各10克，色拉油1千克，紅湯（鍋下菜子油200克，五成熱時(shí)下八角、桂皮、白芷、茴香、香葉...
  • 原料：墨魚(yú)仔12個(gè)，敲墨魚(yú)絲150克，胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲各20克，熟咸蛋黃4個(gè)，色拉油500克。調(diào)料：生粉150克，蔥末、姜、料酒各10克，鹽5克，味精4克，雞粉2克，蔥白段5克，清湯10克。制法：1、墨魚(yú)仔放蔥、姜、...
  • 原料：鮮草蝦350克，花生10克，干咸菜末10克，肉松20克，青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量，黃油、香油、紅油各少許。做法：1.草蝦改刀過(guò)水撲粉后，油溫升至六成熱時(shí)下鍋炸至皮酥香，色澤金黃起鍋。2.另鍋...
  • 做法：1、把鱈魚(yú)和豬頸肉改成丁，分別加鹽、味精、雞精、料酒等腌漬入味，待用。2、凈鍋入色拉油，燒至四成熱便把豬頸肉丁和鱈魚(yú)丁倒進(jìn)去，滑熟便撈出來(lái)控油。3、凈鍋留少許的油燒熱，先下青紅杭椒炒出香味，...
  • 皮蛋涼瓜財(cái)魚(yú)絲，元份，味型：咸鮮。原料：皮蛋個(gè)，苦瓜克，財(cái)魚(yú)克，蛋清克。調(diào)料：姜絲克，料酒克，生粉克，鹽克，味精克。制作：、皮蛋蒸熟（定型、容易改刀、翻炒時(shí)不易碎）去殼、去黃，蛋清改成條狀；苦瓜切絲；...
  • 原料：主料：活黃鱔副料：白蘿卜絲苦葉菊檸檬薄荷調(diào)料：芥末醬花生醬美極鮮麻油制作過(guò)程1.將活鱔魚(yú)殺凈.去骨.開(kāi)夾刀片淖水放入冰塊中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時(shí)蔬配上佐料分別裝盤(pán)即可特點(diǎn)：清...
  • 材料：主料：牛蛙500克輔料：紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子姜絲80克。調(diào)料：鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、姜蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、菜油、香料油各適量。做法：1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊并加鹽...
  • 原料：普通草魚(yú)1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。制...
  • 原料：水發(fā)黃玉參、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清湯、水淀粉做法：1、現(xiàn)將黃玉參洗凈，改成斧凌片，香菜去葉切末備用。2、將改好的黃玉參加姜汁料酒，焯兩遍水過(guò)油。3、豆瓣蔥熗鍋，下海參，將...
  • 原料：鳙魚(yú)頭（又稱(chēng)胖頭魚(yú)、雄魚(yú)）300克、瀏陽(yáng)剁椒50克。調(diào)料：鹽3克，蠔油5克，味精5克，李錦記蒸魚(yú)豉油25克，姜末3克，蒜末3克，香蔥3克，色拉油50克，紫蘇葉汁5克。制法：1、把魚(yú)頭從頭背部切開(kāi)洗凈，放入盤(pán)中。2...
  • 原料：千島湖野生胖頭魚(yú)（18斤以上）1條，發(fā)好的海參30克，泡發(fā)好的竹蓀10克，金針菇10克，臘肉30克，菜芯30克，魚(yú)圓8個(gè)，西紅柿半個(gè)。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，...
  • 原料：豆腐魚(yú)（即九肚魚(yú)）10條，韭菜200克，竹簽10根。調(diào)料：鹽、花椒鹽各5克，味精2克，辣椒粉、孜然粉各10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.韭菜洗凈，用鹽2克腌1分鐘；豆腐魚(yú)宰殺洗凈...
  • 材料：原料：草魚(yú)一條、內(nèi)脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。做法：1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開(kāi)；2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤(pán)中備用；3、草...

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