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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個(gè)。調(diào)料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作:1.牛腩洗凈,...
  • 原料:雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克,西紅柿片、黃豆芽各50克,金鉤20克,時(shí)令蔬菜6盤(pán)。調(diào)料:姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,雞精8克,味精4克,醬油...
  • 原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...
  • 原料:山藥、牛尾各300克。調(diào)料:A料(泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鮮露10克,鹽2克,味精5克,白糖0.5克),高湯、色拉油各100克。制作:1.山藥去皮改滾刀塊,入鍋煮至剛...
  • 原料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精鹽50克,姜25克。制作:1.將狗肉去脊骨切成大塊(按每條腿帶一片肋條砍下)。2.放入大缸內(nèi),加入冷水(沒(méi)過(guò)肉)浸泡約8...
  • 原料:豬大腸1000克,山楂50克。調(diào)料:鹽3克,米醋150克,糖150克,胡椒粉10克,砂仁粉1克,肉桂粉1克。制作:1、豬大腸用白醋,食用鹽灌洗干凈,用清水沖凈,反復(fù)穿套成筒狀,封口備用。2、...
  • 原料:牛小排1000克,百靈菇20克,迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克,燒汁30克,雞粉3克,黃芥末5克,鹽15克。制作:選用生長(zhǎng)期短,無(wú)草腥味,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格排酸的優(yōu)質(zhì)美國(guó)牛小排,經(jīng)過(guò)特別腌制后,...
  • 制作:慕勇批量預(yù)制:1.三線五花肉1千克去皮切塊并凍硬,取出用刨片機(jī)加工成寬2厘米、厚3毫米、長(zhǎng)15厘米的片。2.新鮮蘆筍3千克清洗干凈后擦干水分,每根蘆筍上均勻地抹上一層調(diào)好底味的蝦膠約30克,...
  • 材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊方法:1.排骨洗凈,砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié),蓮藕排骨湯2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈3.生姜洗凈切成兩半4.鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料...
  • 原料:小羊排750克,番茄粉(西紅柿?xí)窀纱虺傻姆郏兲烊,無(wú)色素,顏色美觀,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,罐裝,大型調(diào)料市場(chǎng)有售)20克,玉米淀粉(用玉米淀粉可增加色澤,口感酥脆)30克。調(diào)料:鹽3克,炒香的...
  • 原料:五花肉1千克,油菜心6棵,白酸菜100克,蘭花2朵。調(diào)料:A料(芹菜、香菜、胡蘿卜、姜各50克與大蔥100克一起切成末,加生抽100克拌勻),B料(紅豆腐乳、白糖各50克,蠔油、李錦記海鮮醬...
  • 原料;豬仔排600克,蕓豆300克,芽菜、四川泡菜丁各50克。調(diào)料:A料鹽2克,味精、雞粉各3克,自制鹵水1干克,川椒、麻椒、蔥花各10克,蒜米15克,色拉油1500克(約耗80克)。自制鹵水的制...
  • 食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油;做法:1.培根沖洗一下,用適量的生抽和胡椒粉抓勻,腌制一會(huì)兒。2.鍋中倒入清水,加適量的鹽和油,將洗凈的秋葵放入。3.煮開(kāi)后,秋葵顏色變深,關(guān)火。4.秋葵撈...
  • 制作人/嚴(yán)炳磊原創(chuàng)思路牛心在我們當(dāng)?shù)仄鋵?shí)是一款下腳料食材,殺牛時(shí)牛肉可以用來(lái)烹制很多菜品,但是牛心一般都不被重視。我們將其鹵制成熟后再加辣味調(diào)料拌制而成,非常受歡迎,可算一款高利涼菜了。原料鹵好的...
  • 作者:王占糧鹵好的豬腳香味濃郁,但有輕微的油膩感,所以我們?cè)邴u豬腳時(shí)加入了蓮藕,做好的成品豬腳肥美,蓮藕軟糯。別看菜肴看上去土土的,但是口味超級(jí)棒。原料豬腳1千克,蓮藕500克,香蔥段3克。調(diào)料自...

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