當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:原料:豬五花肉150克,水發(fā)核桃花100克,攤好的蛋皮(直徑約25厘米)2張,姜米、蔥花各10克,面包糠60克,干生粉30克,蛋液糊120克。調(diào)料:黃豆醬20克,蠔油15克,辣椒醬6克,醬油10毫升,十三香3克,白糖、味...
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制作過程:1、取豬瘦肉剁成泥,入盆加鹽、味精和雞蛋清,攪拌上勁成肉糝,再用手逐一擠成桂圓大小的丸子,放到盛有生粉的托盤當(dāng)中,晃動托盤以促其粘裹勻生粉。2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺,先放微開的水鍋里燙半分...
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材料:主料:豬梅肉200克輔料:豇豆250克、生菜400克調(diào)料:花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克,魚露1克、家樂辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克,老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油制作...
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原料:洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片,納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
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材料:肋豬肉,蔥片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精鹽、黃酒、味精做法:1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條,放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出;2.煮過的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中;3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角(掰...
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原料:帶皮五花肉600克、鐵棍山藥500克、干紅棗30克、山楂20克、鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1、把五花肉切成小塊,放入開水鍋里焯水后,撈出來備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小寸段后,...
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材料:原料:帶皮羊肉500克,竹笙30克,香菇10克,菜心12棵,枸杞子1個。調(diào)料:A料(生抽150克,鹽50克,雞粉20克,冰糖100克,蠔油200克,清水5千克,老抽100克,八角20克,香葉5克,小茴香、桂皮、白蔻、陳皮、白芷...
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做法:1、制作時,先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟,再分別切成片。另把土豆條投入油鍋,炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油,先下干辣椒節(jié)和花椒炒香,再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油,邊炒邊倒入青尖椒節(jié),同時加鹽、味...
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做法:1、先把酥肉炸酥,撈出來待用。2、鍋留底油,下番茄醬炒香才加少許的清水,隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁,倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗,撒些蔥絲即成。...
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材料:原料:五花肉450克,蘆筍250克,花生芽50克,雞蛋3個。調(diào)料:沙茶醬30克,鹽10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜蔥水15克,紅苕粉250克,家樂雞粉6克,香油2克,色拉油1千克(實耗油100克),鮮湯100克,水淀...
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初加工:1.豬前肘1個,重約1250克燒凈毛,用剪刀在中間剪一刀,放入清水中浸泡4小時,取出,將水分瀝干。2.將醬油、鹽各10克,老抽3克,白糖、白胡椒粉、味精、蔥油各5克,料酒20克,自制香料50克拌勻,放入瀝水的肘...
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制法:1、把澳洲牛肋排治凈,汆一水再放入清水鍋,加入姜片、蔥節(jié)、茶葉、鹽、蠔油、美極鮮和八角,待小火煨至牛肉酥軟入味時,撈出來晾冷,原湯留用。另用熱水把干荷葉泡軟,然后用剪刀剪成圓形待用。2、把牛肋排切...
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食材:羊肉,圓白蘿卜,鹽,姜,蒜,生抽,水,小蔥,植物油做法:1.將白蘿卜洗凈,削皮,切成瓣狀。2.生姜切末,小蔥切段,蒜切碎,鍋中放植物油,炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉,變色后,放入蘿卜,放小蔥,放入適量的...
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食材:無皮五花肉2斤,鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法:1、肉切成片。2、熱鍋下油(少量就好了,五花會出油的),將肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、...
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原料:豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法:1、把豬前夾肉切成筷子長短的條,用清水洗凈后,加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...