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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：土豆300克哈密瓜30克蘋(píng)果30克煉乳20克蜂蜜10克果糖20克色拉醬20克藍(lán)莓醬30克草莓醬30克冰淇淋脆筒2個(gè)制法：1.先將土豆蒸熟制成泥，加入煉乳、蜂蜜和果糖拌勻，裝入裱花袋備用。2....
  • 原料：豇豆200克自制拌豇豆味汁70毫升紅油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻適量制法：將豇豆切成段，放入沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)投涼裝盤(pán)。2.將自制味汁、紅油、辣椒片和蒜末納盆，調(diào)勻后澆在盤(pán)中豇豆...
  • 制作：1、取鱈魚(yú)凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出。2、四季豆切成丁，也入油鍋過(guò)油以后倒出。3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再下入鮮青花椒爆香，然后倒入鱈魚(yú)丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、雞粉、胡...
  • 這道“黑椒牛肉鍋巴”，在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上有三方面的突破：1、造型的突破傳統(tǒng)的鍋巴菜都是零散的小塊狀，而此菜為突出成菜的效果，特意將其做成了完整的“鍋”狀，這樣看上去更形象。2、味道的突破此菜借鑒了...
  • 此菜的融合體現(xiàn)在兩方面：第一，食材的融合——把豆豉、風(fēng)吹肉、和蘭花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南瀏陽(yáng)蒸菜的做法，與廣東海鮮菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把蘭花蟹和風(fēng)吹肉改刀成小件，然后碼在鋪有...
  • 制作：1、把茄子去皮后，切成長(zhǎng)度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黃液并拍勻豆粉，待用。2、鍋入色拉油燒至七成熱，下茄子炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油裝盤(pán)。3、最后勾上宮保汁芡，淋在菊花茄子上，再撒些蔥花...
  • 制作：1、魚(yú)翅、魚(yú)肚分別漲發(fā)好，再把魚(yú)肚切成粗絲待用。2、銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)瀝水后，放盤(pán)里墊底。3、把豬肉末投入加有少許底油的鍋里，炒成干香的豬肉臊子待用。4、鍋里放少許化雞油、化豬油（...
  • 制作：1、把豬精排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段，再下入燒至六成熱的油鍋，炸熟后撈出來(lái)控油。2、鍋入油燒熱，放辣妹子醬、海鮮醬、花生醬炒香，再摻鮮湯并加入八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、鹽、味精、雞粉和...
  • 制法：1、江團(tuán)宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。2、涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)沖涼待用。3、鍋入色拉油燒至五成熱時(shí)，投入干青花椒先熗香，摻入預(yù)制好...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉，拌勻腌漬入味后，潷去多余汁水，再加少許干生粉拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至干香，撈出瀝油待用。2、小芋頭削皮洗凈，切成...
  • 原料主料：大蝦海蜇北極貝鮮貝目魚(yú)輔料：球生菜紫生菜洋蔥青黃椒娃娃菜黃瓜片調(diào)料：色拉醬橙汁進(jìn)口黃芥末醬制作過(guò)程：1，將上述原料分別改刀裝入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉醬橙汁黃芥末醬制成法式芥末醬...
  • 做法：1、把銀鱈魚(yú)肉切成塊，納碗后加姜蔥汁、鹽、料酒和胡椒粉，腌漬入味再逐一掛脆皮糊，等下入四成熱的油鍋里炸至皮脆肉熟時(shí)，撈出。2、另把土豆切成絲，投入油鍋炸至色金黃時(shí)，也撈出待用。取大碗，放卡夫...
  • 原料：鳊魚(yú)1條（約600克）、泡蓮白500克、小蔥節(jié)、芹菜節(jié)各50克、泡椒醬、姜米、蒜米各50克、郫縣豆瓣20克、鮮花椒10克、味精、干生粉、色拉油、熟菜油、化豬油、鮮湯各適量制法：1、鳊魚(yú)宰殺治...
  • 做法：1、取韭黃下端的莖治凈后，切成長(zhǎng)段，加少許鹽稍腌一會(huì)兒，再整齊地?cái)[盤(pán)里。2、取復(fù)制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油，調(diào)成姜汁味汁后，澆在盤(pán)中韭黃段上面，另外撒一點(diǎn)小米椒圈點(diǎn)綴，即成。特色：這是...
  • 做法：1、先把干豌豆在熱鍋里略炒，放高壓鍋里并摻入清水，加蓋以后壓30分鐘，揭蓋潷水，然后用機(jī)器把壓的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來(lái)切碎并擠去水分。3、把漲發(fā)好的遼參切成片，再用...

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