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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時(shí)撈出來(lái)瀝油。2、另把經(jīng)過(guò)鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時(shí),倒出來(lái)瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...
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做法:把波士頓龍蝦治凈,投入沸水鍋汆至五分熟時(shí),撈出對(duì)剖開(kāi)成兩半,分別在其肉面抹上芝士醬,然后撒上西班牙火腿粒,等到在明火焗爐上焗熟以后,盛入墊有金沙料(由油炸面包糠和炸蒜粒拌勻而成)的盤(pán)中,稍加點(diǎn)綴...
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材料:原料:美國(guó)加州核桃少許,番茄1個(gè)、去骨蹄花3到4塊,蔥花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克調(diào)料:鹽、糖、番茄醬做法:1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋燒開(kāi)水去除血沫和雜質(zhì),以及豬蹄特有的臟腥味。2、鍋中加溫水沒(méi)過(guò)...
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材料:原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤(pán)里待用),納盆加姜片、蔥...
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材料:主料:雞翅輔料:姜片、蔥段、泡豇豆節(jié)調(diào)料:鹽、自制紅油、料酒做法:1、把雞翅納盆,加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻碼味1小時(shí),揀出姜蔥并把雞翅瀝干。2、鍋里入油燒至六成熱,下雞翅炸至色金黃時(shí),撈出。3、凈...
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材料:主料:鯽魚(yú)、紅皮蘿卜纓輔料:老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:料酒、鹽做法:1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后,下入泡菜壇子里泡一天。撈出來(lái)后切成丁,擠干水分待用。2、將鯽魚(yú)宰殺治凈,對(duì)剖后斬成小塊納盆,...
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材料:主料:豬肥腸輔料:老壇酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鮑菇調(diào)料:混合油、白酒、鹽、二流芡做法:1、把豬肥腸治凈后,投入開(kāi)水鍋汆水,撈出來(lái)切小塊;另把老壇酸菜剁細(xì),均待用。2、凈鍋里放混合油(熟菜油和豬...
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材料:主料:鯽魚(yú)、韭菜輔料:紅油蘿卜、家常剁椒豆瓣醬、蔥花調(diào)料:白糖、花椒面、孜然做法:1、把韭菜切成段,納盆加紅油蘿卜干拌勻后,塞入已經(jīng)宰殺治凈的鯽魚(yú)腹內(nèi),然后擺鋁箔紙上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣醬...
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材料:鴨胗、金針菇、鹽、姜塊、蔥段、料酒、花椒粒、魚(yú)香汁做法:1、把鴨胗三面去皮后,切成胗花。金針菇在加有鹽的開(kāi)水鍋里焯熟后,撈出來(lái)盛盤(pán)待用。2、往開(kāi)水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒,等下入胗花汆熟后,...
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原料:豬小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、姜絲5克、鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法:1、把豬小肚治凈,先放鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)晾涼后,切成絲;另把韭菜花切成段。2、凈鍋放油燒熱,放入...
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原料:臘魚(yú)尾500克、豆豉50克、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量制法:1、把臘魚(yú)尾用溫?zé)崴冉葸^(guò),撈出來(lái)放油鍋里稍炸后,倒出來(lái)瀝油。2、炒鍋置中火并放油燒熱,放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜...
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原料:老南瓜500克、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法:1、把老南瓜削皮并切成小塊,待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時(shí),倒出來(lái)瀝油。2、鍋里留少許油,先下干辣椒節(jié)炒出香辣味,放入南瓜并摻水3...
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原料:豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法:1、把豬腳剁成4厘米大小的塊,入鍋飛水后,放高壓鍋里,摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時(shí),出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱,下...
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原料:豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節(jié)30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節(jié)、姜片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量制法:1、把豬尾治凈并斜刀剁成節(jié),入沸水鍋里飛一水便撈出來(lái)待用。另把...
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原料:活鱖魚(yú)1條,漿水菜,蔥花,鹽,白醋,干辣椒。制法:1、將鱖魚(yú)宰殺治凈,片成魚(yú)片,魚(yú)骨留用;2、鍋入油燒熱,下干辣椒、漿水菜煸炒出香味,加適量白醋、清水燒沸,放入魚(yú)骨煮約5分鐘,撈出魚(yú)骨、漿水菜;3、將...
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